錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾?劉俏言 錢橙計(jì)劃通訊員 黃錦暄 蔣雨露 蘇靖宜 文/攝
夏日炎炎，一場屬于雪糕品牌之間的戰(zhàn)爭，也在逐步升溫。
冰柜是雪糕的生命線，不同于其它品類，雪糕品牌的戰(zhàn)場都在線下，在街頭巷尾的小店里，誰能讓老百姓更多地看到，誰就占據(jù)了先機(jī)。在杭州，西湖景區(qū)的一個(gè)亭子里的冰柜往往都只擺放一個(gè)品牌的雪糕，商家買斷了冰柜的使用權(quán)，還要交上一年兩萬元左右的“陳列費(fèi)”，只為增強(qiáng)品牌的露出。
在杭州普通的便利店冰柜里，不少造型獨(dú)特的“雪糕刺客”也混跡其中，這些品牌沒什么知名度，卻賣出了10元以上的高價(jià)。讓不少網(wǎng)友打響了“低價(jià)雪糕保衛(wèi)戰(zhàn)”，平價(jià)雪糕都去了哪里，有經(jīng)銷商說，平價(jià)雪糕廣泛分布在非一線城市和鄉(xiāng)村等地，仍有大量的市場。
在浙江其它城市，雪糕銷售也競爭得如此激烈嗎？它們又有怎樣的地域品牌？錢橙計(jì)劃通訊員們兵分三路，分別去和海寧、臺州和紹興的小店店主聊了聊，在這些地方，雪糕又是另外一片江湖。
海寧：有的送冰柜，有的補(bǔ)貼電費(fèi)
在海寧雪糕銷售市場中，五豐冷食具有較高知名度。五豐冷食在海寧地區(qū)設(shè)有東西片兩個(gè)經(jīng)銷商，街邊多家零售店及超市都通過五豐冷食在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商直接進(jìn)貨。
“玉蓮批發(fā)部”開了27年，店內(nèi)擺放著兩個(gè)五豐冷食品牌的冰柜。老板說，開店之初，放雪糕的冰柜要店家自己買，容量比現(xiàn)在小很多。近幾年來，部分廠家如五豐，會(huì)上門聯(lián)系店家，免費(fèi)贈(zèng)送冰柜，并提供售后服務(wù)——如果冰柜發(fā)生故障，可以免費(fèi)換新，條件是讓更多五豐冷食生產(chǎn)的雪糕進(jìn)入冰柜。
為了吸引更多顧客，店內(nèi)也會(huì)售賣祐康、伊利以及八喜等品牌的雪糕。日常銷售中，每支三到六元的平價(jià)雪糕最受歡迎，但店內(nèi)也會(huì)售賣鐘薛高等高價(jià)位雪糕，雖然購買的人不多，但能夠顯得“更高級”。
街邊副食品店仍以平價(jià)雪糕居多
網(wǎng)購的迅速發(fā)展、雪糕種類逐漸繁多，“生意比以前更加不好做了”。相較于零售店內(nèi)有限的雪糕品種，越來越多的消費(fèi)者更加傾向于在批發(fā)店購買雪糕。
伊利、五豐、祐康、蒙牛、八喜、和路雪、哈根達(dá)斯……這家夫妻店經(jīng)營了13年的雪糕批發(fā)生意，店內(nèi)擺放了七個(gè)冰柜，存放二三十種不同價(jià)位的雪糕。冰柜通過一級經(jīng)銷商向廠家購買，但向一級經(jīng)銷商拿足夠數(shù)量的貨之后，可以得到一定的優(yōu)惠。
店內(nèi)張貼的部分雪糕價(jià)格表，種類更為豐富
店主介紹，在購買了冰柜之后，部分強(qiáng)勢廠家如和路雪要求一個(gè)冰柜當(dāng)中不能存放其他品牌的產(chǎn)品，并且每月給予100元左右的電費(fèi)補(bǔ)貼。每個(gè)月，廠家都會(huì)派遣業(yè)務(wù)員來到店里抽查，一旦被發(fā)現(xiàn)違規(guī)，補(bǔ)貼就會(huì)打水漂。為了遵守約定，他將這些廠家的雪糕與其他雪糕分開放置，設(shè)有專門的冰柜。
臺州：便利店很少租冰柜
烈日炎炎，在臺州玉環(huán)市南興商業(yè)街的一個(gè)小巷里，玉環(huán)味佳食品有限公司的徐先生正赤著膊和員工一起在卡車后面卸貨。小巷里，六七個(gè)冰柜分別在兩側(cè)一字排開，里面裝著各式各樣的冰棍、雪糕和冰激凌。
徐先生介紹，從工廠到顧客手中，雪糕至少需要經(jīng)歷多個(gè)環(huán)節(jié)，從一級代理商再到多級批發(fā)商，多次經(jīng)手后，才會(huì)到零售終端的便利店、小賣部。而他屬于大批發(fā)商，二批（二級批發(fā)商）和一些零售店都會(huì)從他這里進(jìn)貨?！耙咔閷ξ覀兩庥绊懖皇呛艽?，但是最近高溫，使得雪糕有點(diǎn)漲價(jià)了。”徐先生表示，目前他批發(fā)的雪糕主要集中在每支6~10元的價(jià)格區(qū)間。
據(jù)了解，目前臺州沒有什么本土的雪糕品牌。在過去，臺州曾有兩家做雪糕的工廠，但是由于拆遷等種種原因，最后還是停產(chǎn)了。徐先生表示，現(xiàn)在銷量較好的冰品主要集中在一些大品牌，比如蒙牛、伊利，“和路雪（冰激凌）也賣得不錯(cuò)”。
玉環(huán)蜂邁便利店的老板則表示：“我們的冰柜都是自己的，沒有選擇租冰柜?！彼嬖V錢報(bào)記者，有些雪糕企業(yè)，比如伊利，會(huì)通過出租冰柜的方式要求冰柜內(nèi)必須按照一定比例擺放本品牌的冰品。一般來說，每臺冰柜的押金在1000到2000元不等。有的企業(yè)會(huì)要求店家冰柜中本品牌的產(chǎn)品達(dá)到80%的上架率，銷售方面則由店家自負(fù)盈虧。但是為了滿足顧客的不同需求，許多零售商并不會(huì)選擇繳納押金。
批發(fā)商徐先生也說，這種批發(fā)方式使得下游的批發(fā)商和零售商無需考慮冰柜和電費(fèi)，在這個(gè)小縣城里，本地人之間相對比較熟悉，“如果想租用冰柜，基本都不需要押金”，相當(dāng)于免費(fèi)租用，只需保證上架率。但是終端的零售商往往不會(huì)選擇租用冰柜，因?yàn)檫@樣只能賣一到兩個(gè)品牌的冰品。
紹興：鮮有商家競投冰柜，價(jià)格標(biāo)簽老板手寫
紹興社區(qū)超市和街邊煙酒店供應(yīng)的雪糕是走平價(jià)路線為主，如冰柜里常備的“美國提子”1元、“夏日心情”1元、“旺仔棒棒冰”1元、“脈動(dòng)”2元、“三色杯”3元，祐康牌下的血糯米雪糕、黑芝麻雪糕等也都是每個(gè)2元，這些平價(jià)冰棍近年來一直受到大家的青睞。據(jù)社區(qū)超市老板介紹，“那如果價(jià)位高一點(diǎn)，可愛多、上口愛、八喜、夢龍之類的大家都吃了很多年，平常也是會(huì)有人來買的?！?/p>
平價(jià)雪糕，多為祐康和五豐
一些定價(jià)超10元的網(wǎng)紅雪糕，在規(guī)模較小的便利店內(nèi)則較為少見。鐘薛高是其中知名度最高的一種，“現(xiàn)在鐘薛高連同它的子品牌李大橘都更火了，我現(xiàn)在貨都進(jìn)不到?！北髋l(fā)店老板如是說。
至于“雪糕刺客”的說法，他傾向于認(rèn)為這是一種營銷，“大家如果看到雪糕超出預(yù)期了，退掉或者再考慮考慮也是很常有的事情，沒什么大不了的。愿意付款的顧客，其實(shí)也不可能被一支雪糕‘刺’到。”
雪糕一般不會(huì)明碼標(biāo)價(jià)，店家稱主要是冰柜的設(shè)計(jì)本身就貼不下打印的價(jià)格牌，如果需要標(biāo)價(jià)則需要自己寫相關(guān)標(biāo)簽。但是一般小店之間的價(jià)格都是一致的，不會(huì)亂算價(jià)格。
超市店家自己寫的雪糕價(jià)格標(biāo)簽
紹興店家在雪糕經(jīng)銷商的選擇上，選擇較多的為祐康、五豐、伊利、蒙牛等廠家。其中，伊利和蒙牛在全國范圍內(nèi)規(guī)模較大，地域性較強(qiáng)的則是祐康和五豐。如店家補(bǔ)充，“祐康說到底只是在浙北地區(qū)比較知名，出了金華市可能沒什么人知道，但是在我們這還是賣得挺好的?！?/p>
具體與經(jīng)銷商的聯(lián)系多靠熟人推薦，由于小店體量不大，往往需要店家主動(dòng)聯(lián)系來買廠家冰柜，冰柜的費(fèi)用和電費(fèi)都需要店家自己承擔(dān)。
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