原創(chuàng) 李吃手 吃貨研究所
最近“淀粉腸自由”真的很火。一開始我以為淀粉腸自由就是：當(dāng)年兜里錢只夠買一根腸的小孩長大了，賺錢了，自由了。
在網(wǎng)上下單了一圈后我還領(lǐng)悟了第二層意思：因為這些火腿腸都特別便宜，買越多還越便宜，很多店鋪都是10根、20根起賣，想買幾個不一樣的牌子對比一下，結(jié)果我就收獲了未來一年的“淀粉腸”自由……
一不小心成了“淀粉腸”大戶
這么自由的日子，今天就來一個“淀粉腸”炸、烤兩吃吧！
01
油炸“淀粉腸”
/ 小學(xué)門口的內(nèi)味兒 /
?準(zhǔn)備食材：“淀粉腸”適量。
?燒烤蘸料：孜然粉5克、孜然粒3克、辣椒粉5克、五香粉/十三香3克、白糖3克、鹽2克、熟芝麻適量（這些燒烤料夠吃十幾根烤腸的，可以按比例增減）。
?制作步驟：
? 把所有燒烤料倒在一個碗里，倒入大約50克150℃左右的熱油，攪拌好備用。
? 剝開腸衣，兩面切刀花。
? 鍋里的油能到腸高度的一半就夠了，120℃左右開始炸，油溫不用太高。
? 炸到腸開花、外皮開始變硬就可以吃了，如果喜歡吃腸體爆開的可以溫度高一點。
? 將炸好的腸夾出來，趁熱刷上燒烤料，聞著就是校門口那個味兒！
02
烤“淀粉腸”
/ 油少一些的做法 /
油炸火腿腸雖然好吃，但是畢竟油大了一些，平時還是要盡量少吃油炸食品，所以這不烤腸就來了嘛！準(zhǔn)備的食材和配料都和油炸一樣，只是制作步驟不同。
?制作步驟：
? 切好刀花的腸刷上一層食用油，放進(jìn)烤箱，150℃烤10分鐘（不用預(yù)熱，然后每家烤箱脾氣不一樣，大家要學(xué)會變通）。
? 拿出來刷上和剛才一樣的燒烤料，再放進(jìn)烤箱165℃烤10分鐘。
? 烤腸會發(fā)干，烤好之后再刷一層燒烤料就可以吃啦。
03
一點點總結(jié)
/ 希望對大家有幫助！ /
吃完這8款火腿腸，總結(jié)了幾個比較明顯的區(qū)別，和大家分享一下。
■ 味道
大部分“淀粉腸”在油炸過程中都會飄出很明顯的氣味，其中雙潤、麗園、雙佳桂美、芮源這4款差不多，就是我記憶中校門口小推車的味道，吃的時候就更加確認(rèn)了！
雙匯煎烤腸、美好煎烤腸和金鑼口口福，這3款氣味比較小。夫宇是味道特別大的一款，這個腸剛剝開外衣就能聞到很濃郁的“香氣”，加熱之后更明顯了。
■ 口感
一款好的“淀粉腸”要做到外脆里嫩，能開花、會鼓泡，能承受得住高溫的焦脆還能留住內(nèi)在的嬌嫩。這8款都能做到外脆里嫩，雙潤、雙佳桂美、芮源在同樣的溫度對比下，無論是炸還是烤，都能最快達(dá)到焦脆開花的效果。
大家在買“淀粉腸”的時候可以選擇克數(shù)重一點的，容易開花。雙匯煎烤腸42克、美好煎烤腸42克、金鑼口口福22克，其他五款都是50克左右，也可以買100克的。
■ 配料
雖然我們都習(xí)慣上叫這些火腿腸“淀粉腸”，但其實配料表中淀粉都會排在肉的后面，主要原料還是肉類，不過這些腸價格相對比較便宜，用到的肉大部分都是雞肉和鴨肉。
“淀粉腸”究竟是不是“垃圾食品”？究竟含有多少淀粉？真的毫無營養(yǎng)嗎？我們邀請了知名營養(yǎng)學(xué)家為大家寫了一篇專業(yè)解讀文章，記得明天來吃貨研究所公號看呀~
■ 食用方法
并不是所有的“淀粉腸”都可以開袋即食，雙匯煎烤腸、美好煎烤腸、金鑼口口福這3款標(biāo)注了可以直接食用，但是夫宇、雙潤、麗園、雙佳桂美、芮源是需要烹飪加熱后才可以食用的。
■ 包裝
8款腸里，夫宇是三根腸擰在一起的，剪開其中一個，三根都會開的那種。其他都是用金屬扣密封，單根獨立包裝的。
（*本文未標(biāo)注來源圖片均由作者拍攝）
長大之后，小時候喜歡吃的東西想吃就吃，我們可真了不起呀！
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