鹵肉是我國(guó)非常受歡迎的一種美食，它的主要原料是豬肉、豬腸、豬肺、豬肚、豬頭肉等，雖然吃多了不好，但是只要食用過(guò)其味道的人，一般都很難管不住自己的嘴，所以在我國(guó)的各個(gè)地區(qū)，都有數(shù)之不盡的鹵肉店鋪以及攤位。
在山東臨沂的一條滿是小攤小販的街道上，就有一位中年大姐經(jīng)營(yíng)著一家鹵肉攤，大姐的這個(gè)鹵肉攤是由一輛破舊的三輪車和一張一米多的木板組合而成的，雖然整體看起來(lái)非常的簡(jiǎn)陋，但是麻雀雖小，五臟俱全，攤位上不僅有豬肺、豬腸等種類齊全的熟肉制品，還有大姐自己制作的各種咸菜，而且所有的熟肉制品，還能免費(fèi)的拌入調(diào)料，所以前來(lái)光顧大姐家的食客，并不在少數(shù)。
大姐家的所有熟肉制品，都是現(xiàn)鹵現(xiàn)賣的，非常的新鮮，每天凌晨，大姐就會(huì)趕到菜市場(chǎng)，購(gòu)買從當(dāng)天宰殺的豬身上取下來(lái)的豬肺、豬頭、豬腸等原材料，回家進(jìn)行加工處理，然后用不銹鋼的盆或盤(pán)子分類裝好，整齊的擺放在板車上，拉到固定的攤位點(diǎn)進(jìn)行售賣。她家38元一斤的豬大腸處理得很干凈，沒(méi)有一絲的異味，拌入循環(huán)了十四年的老鹵水、香菜和秘制的紅油辣椒后，食用起來(lái)麻辣可口，軟糯Q彈，鮮香十足，所以很快就被顧客們一掃而光，很是受歡迎。
攤位上的豬頭肉，味道也無(wú)可挑剔，新鮮的豬頭去毛去除血漬后，從中間一分為二，放入鹵水中，小火慢鹵一到兩個(gè)小時(shí)，便可撈出進(jìn)行售賣，鹵好的豬頭肉可以拿回家與青椒、萵筍等爆炒后，進(jìn)行食用，也可讓大姐拌入蒜泥、辣椒油、醬油、黃瓜等調(diào)料以及配菜，用來(lái)下酒，其味道都會(huì)非常的不錯(cuò)。
很多地方的鹵肉價(jià)格都非常高，有的甚至?xí)u到八九十或一百多元，其它的基本上也都在20-40元左右，但大姐家的豬頭肉只賣十七元一斤，賣的最貴的大腸也就38元，非常的實(shí)惠，再加上大姐家的所有食物，味道都很突出，所以經(jīng)常被當(dāng)?shù)厝斯忸?，也并不奇怪?/p>
大姐是一個(gè)很豁達(dá)的人，遇到熟悉的老顧客，經(jīng)常會(huì)在稱好重量后，再多送一些他所購(gòu)買的食物或者抹去總價(jià)的零頭，所以很多的顧客，都將大姐當(dāng)做朋友一般相處，只要大姐正常出攤，有需要就只會(huì)在她家購(gòu)買。（網(wǎng)圖侵刪）
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