這位燒烤攤老板從小沒有上學(xué)就開始接觸燒烤攤。做的是武漢的一個小鎮(zhèn)，他是那個區(qū)域做得是最好的。有將近十二年的燒烤經(jīng)驗了。
他說一般情況下創(chuàng)業(yè)啟動1萬塊錢就可以了。
燒烤攤
需要電動三輪車，可以放一個能夠冷藏的冰箱。老板是以炭火為主，木炭必須是好的。
一個月大概有2萬到3萬的收入。在夏天的時候一天能賣出5000到6000元。成本和收入能達到百分之3:7比例，每天都要出攤，有四位學(xué)徒傳授經(jīng)驗、
菜品必須要是品質(zhì)最好的。必須新鮮，有半成品和成品之分。
燒烤
目前進貨價格都比較透明，需要給消費者的口碑要好，一天后的海鮮會壞掉就要扔掉，不能留到第二天，進貨要去鮮肉批發(fā)市場訂貨。不可以使用壓縮肉。常年下來，鮮肉市場的老板肯定會把最好的配給我，過節(jié)時會給我送禮。然后讓生鮮店老板自己加工去要成品新鮮的肉串。而且免費送到家。
基本上不用自己動手加工。有專門的代加工地方，一般情況下肉串有五元，四元左右。新鮮成品的肉品進價能達到一斤80元。一共32個菜品有雞柳，雞胗，雞翅。土豆片，韭菜，羊肉串，牛肉串，豬肉串，茄子，干豆腐菜花，辣椒，骨肉相連，板筋，豆皮，辣椒火腿肉，烤腸等，都擺放在電動車的前面，啤酒一件28元，一共12瓶?？梢再u六元一瓶。小串的質(zhì)量必須是好的。一般情況下一大桌消費能達到300到400元不等的。
雞翅
最關(guān)鍵手藝是佐料和怎么撒料，一般燒烤店老板不會教特質(zhì)的撒料。撒料需要自己的時間的積累，一般情況下是從下午三點到四點出攤。晚上一點到兩點收攤。城管來了跑來了就跑。需要桌子4到5桌。需要啤酒。城管被扣電動車，交500的罰款就去取被扣的車，出攤的車是特制的，需要電焊師傅那說明要做一個燒烤攤位。電焊老板就知道了。有些人覺得油煙會影響環(huán)境，其實這就是市井煙火的氣息，沒有煙火燒烤不會很香的，有煙氣才好吃。一般成本需要6000元到1萬。需要堅持到最后必須要做到味道好，肉好才能留住顧客。最主要的是配料現(xiàn)在在網(wǎng)上很多的。多多專研，可以先進2000到3000元的貨。慢慢地做調(diào)整。
一個人就可以出攤了。可以通過中介找小時工，人手不夠的時候需要找小時工。小時工的工資一般在150到200。小時工從晚上8點到11點，一般的位置在小區(qū)的門口，工地的生活區(qū)，一般情況下偏遠的地方越好。離居民區(qū)近一些。好的時候一天能賣出7000到8000。還有素菜可以找工人串串，但是成本和商場批發(fā)的差不多。素菜可以找小區(qū)的老太太幫你穿，質(zhì)量必須得把控好。一般情況下，一串素串的成本是兩毛錢一串。一塊土豆三片成一串。韭菜兩元一斤。一斤可以做30串。
第一個月大概能達到保本收益。一般情況下串大概都賣四元左右。攤位車冰箱有保鮮作用?？梢猿鰯偂Ｐ枰L期經(jīng)營，要做到整個區(qū)域是最好的。
可以先通過去燒烤店做學(xué)徒學(xué)習(xí)配料和撒料的工藝，先學(xué)到就可以出攤了，一個人就可以出攤了。這個老板一共有五個攤位加上4個徒弟。收取徒弟收入的10%當(dāng)做回報。一般情況下燒烤店每天都會出攤兒。包括過年的時候都要出攤。過年大年初一的時候都會收攤，冬天的時候收入不是那么多，到夏天的時候非常多。夏天的時候能達到每天晚上6000到7000的水平。
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