自2020年疫情發(fā)生，國家鼓勵擺地攤后，地攤似乎一下子就成為了餐飲新風(fēng)口。
地攤泡面、地攤咖啡、地攤火鍋、地攤奶茶......曾經(jīng)，推著破舊的三輪車走街串巷，風(fēng)里來雨里去，堪稱“臟”營生的地攤，瞬間成為了年輕人向往的“財富新寶地”，吸引了大量年輕人涌入。
01
猛男泡面、走鬼咖啡....
年輕人的擺地攤姿勢有多野！
夜幕降臨，西安市“最具文藝感的街道”體育館東路兩旁，24歲的曉麗已經(jīng)開始忙碌起來。
只見她拿出一個卡式爐、一個泡面鍋，再加一個煎蛋鍋，擺放好幾份配料，一個簡單的泡面小攤就支棱了起來。隨后，再加上她特意從網(wǎng)上購買的“布靈布靈”小夜燈，以及寫著各種文藝小招牌，小攤瞬間成為了整個街道最“亮眼的存在”。
這是曉麗擺攤賣泡面的第七天，疫情之下慘遭失業(yè)的她，本來打算找份工作繼續(xù)混著。但前段時間偶爾在抖音上刷到的“美女賣泡面，月賺十萬”的視頻，改變了她的想法。既然能夠自己“創(chuàng)業(yè)”，為何還要辛辛苦苦給老板打工呢？
很快，她就找到了一個地攤泡面社群，按照里面的攻略準(zhǔn)備好了擺攤需要用的東西，做起了地攤泡面的生意?！澳壳埃惶煜聛砟苜崅€四百多，雖然沒有網(wǎng)上宣傳的那么高，但也很不錯。”
有同樣想法的不止是曉麗。最近，不知何時開始，夜市中突然涌現(xiàn)出了一股泡面擺攤熱。成群結(jié)隊的年輕人，支著寫滿“好好生活，使勁吃飯，做快樂的王八蛋”、“日落見面，泡面加蛋，霉運滾蛋”等暖心文案的小攤子，開始在夜市里賣起了泡面。
他們有的赤裸著上半身，打著“猛男泡面”的招牌，用男色經(jīng)濟來吸引客群。
有的穿著漢服，畫著精致的妝容，打著泡面西施的稱號，一邊直播喊著小哥哥，一邊妖嬈著煮著泡面。哪怕稍微正常點的攤子，也是掛著各種網(wǎng)紅招牌布，看著就和旁邊地攤氣質(zhì)不一樣。
而這，并不是年輕人的第一次擺地攤浪潮。2021年12月，一家上海的進口小超市，在自家店門口用煮茶葉蛋的大鍋擺攤售賣現(xiàn)煮熱紅酒，葡萄酒加上檸檬等水果一起煮，10塊錢一杯，老板稱高峰時期一天甚至能賣出500杯。
浪漫的氣息、操作簡單易上手，再加上暴利的前景，瞬間讓這款熱紅酒火遍全網(wǎng)。很快，上海各個地區(qū)都出現(xiàn)了熱紅酒攤位，“上海熱紅酒地圖”的攻略也迅速走紅網(wǎng)絡(luò)。隨后，廣州、杭州、成都、武漢等地區(qū)，各種各樣的浪漫紅酒攤也開始扎堆出現(xiàn)。
統(tǒng)一的廢紙板的招牌、馬克筆手寫的文字，字跡潦草卻帶上了頗具小資氣息英文的Mulled Wine ￥XX/a CUP，再搭配一點頹喪的小文案，就像在演繹一場浪漫的街頭行為藝術(shù)，帶著頹喪又令人著迷的氣息。
不止如此，更深諧流量密碼的一些年輕人，還會裝扮成了圣誕老人，一邊賣紅酒一邊直播，賺取了一波又一波熱度。
而在這更早之前，車尾箱咖啡、地攤火鍋也早已火爆網(wǎng)絡(luò)，成為了很多年輕人的擺攤流量密碼。
小紅書上記錄了幾位00后晚上出攤賣咖啡，攤位名字為“走鬼咖啡”，產(chǎn)品包括美式、意式咖啡、檸檬茶等，定價均在20元以內(nèi)，一晚收入可到達1000塊，吸引了一大波年輕網(wǎng)友的關(guān)注。
成都95后女設(shè)計師貨車擺攤賣咖啡，現(xiàn)場喇叭喊話，“搬磚超努力，老板下周法拉利，不如搬磚賣咖啡，人生也能起飛飛。”.據(jù)說，憑借這個咖啡攤，女老板月收入過萬，還登上了抖音熱搜榜單。
去年七月份，地攤界還殺出一匹火鍋賽道的黑馬，七七地攤火鍋。典型的七八十年代懷舊風(fēng)格的店面，走進去仿佛置身于那個年代的街頭巷尾，再加上老板娘的漂亮顏值。據(jù)說，當(dāng)時全店30多張桌子，天天爆滿，一座難求。
地攤泡面、地攤火鍋、地攤咖啡、地攤紅酒、地攤奶茶...自2020年疫情出現(xiàn)后，擺地攤已經(jīng)成為了當(dāng)下年輕人最熱愛的職業(yè)。
在抖音上，與擺地攤相關(guān)的話題，播放量超過300億次。在小紅書上搜索“地攤”兩個關(guān)鍵詞，可以發(fā)現(xiàn)超過27萬篇相關(guān)筆記。其中“地攤賣什么？”、“地攤什么最好賣？”、“地攤攻略”是最熱門的搜索詞匯。
地攤主已經(jīng)成為“網(wǎng)紅職業(yè)”，一波又一波的年輕人正紛紛加入擺地攤行業(yè)，憑借著各種“野生操作”，在網(wǎng)紅和直播經(jīng)濟的流量帶動下，營造自己的暴富神話，為自己掙一波流量。
02
日入1000+，月入10萬？
擺攤并沒有想象得那么好
鄭州白領(lǐng)下班擺地攤 每天營業(yè)額接近1000元！
95后女孩擺地攤賣泡面月賺100萬！
地攤低成本創(chuàng)業(yè):35歲女人月賺80萬!
地攤，已成為當(dāng)下社會的致富新路徑，只要在網(wǎng)上搜索地攤二字，總能看到一個又一個地攤的暴富故事。
再加上地攤本身門檻低、成本小，時間自由，還可以開直播賺取流量，地攤也成為了當(dāng)下時尚年輕人夢想的致富新路徑?！安桓闪耍蟛涣宿o職擺地攤！”，絕不僅僅是當(dāng)下年輕人的口頭禪，更是打工人疲憊時最常涌現(xiàn)出的想法。
時代的風(fēng)口再加上網(wǎng)紅經(jīng)濟，讓越來越多的年輕人們紛紛加入“這場地攤狂歡”。甚至，一些資深餐飲人也被這種“地攤暴富”所誘惑，紛紛開始支起了攤兒。
但地攤真的有那么好賺嗎？月入十萬真不是夢？簡單的地攤能否給年輕人帶來新的財富紅利。在餐飲O2O看來，事實上地攤可能并沒有想象中的那么好。
1、低成本只是本錢低，擺地攤門檻并不低
擺地攤和做其他餐飲生意一樣，選品、進貨、攤位選擇、顧客引流這些都需要考慮，不是攤子一出就財源滾滾了，每個環(huán)節(jié)都少不了時間和精力，而這同樣是成本。爆款研究、推陳出新、創(chuàng)意融合、技術(shù)磨煉一樣都不能落下。
就拿車尾箱咖啡來說，有多少年輕人栽入這個坑，開著自己的小車每天美滋滋前往目的地，結(jié)果做生意還沒幾天卻發(fā)現(xiàn)成本都回不了。去年的熱紅酒地攤也是，很多人擺攤擺到最后卻發(fā)現(xiàn)，不僅沒賺到錢，甚至還虧了錢。
而且，做地攤服務(wù)業(yè)不能缺少，特別是燒烤、火鍋等想要用戶長時間停留在地攤上的品類，特別考驗攤主的服務(wù)能力。上餐速度，衛(wèi)生程度，服務(wù)態(tài)度，贈送減免等等，都決定了這個用戶是否會成為你的回頭客，你的朋友圈口碑宣傳員。
2、模仿過于容易，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重
當(dāng)下年輕人擺地攤，基本都在靠“浮夸的文案+精致的裝飾”。而這種網(wǎng)紅風(fēng)的地攤，非常容易被模仿。就拿當(dāng)下熱門的泡面小攤來說，只要按照網(wǎng)上攻略購買好材料，再購買幾個相似的文案布，很快就能支棱起一個相似的泡面小攤。
這種易模仿還表現(xiàn)在擺地攤的核心產(chǎn)品上。不管是以前火爆的地攤咖啡、地攤奶茶，還是當(dāng)下火爆的地攤泡面，都缺少對產(chǎn)品的打磨創(chuàng)新，產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴(yán)重，市場極度內(nèi)卷，短暫的熱潮過后就只能一地雞毛。
3、空間小，穩(wěn)定性不足，客單價難以提升
地攤屬于戶外環(huán)境，很容易受天氣影響，穩(wěn)定性也不高。地攤面積一般都不大，空間有限，能展示的商品數(shù)量自然相當(dāng)有限；
雖說現(xiàn)在消費者對地攤的接受度已經(jīng)比較高，但地攤產(chǎn)品最受歡迎的原因之一，還是它的低客單價。
而且，同樣的泡面小攤，一個平平無奇的男子一天可能只能賣4份，但一個打扮靚麗的小姐姐，可能一天營業(yè)額能達2000塊。
如今的很多擺攤，靠的已經(jīng)不是創(chuàng)新和產(chǎn)品，而是顏值。特別是將擺攤與直播結(jié)合的當(dāng)下，靚麗顏值已成為“最核心產(chǎn)品”。
4、質(zhì)量難以保障，難以獲得消費者信任
地攤經(jīng)濟，特別是地攤餐飲品類，因為長期暴露在外面，沒有任何遮擋物，灰塵、昆蟲、周圍的行人、汽車等都可能對食物造成污染。而且，地攤沒有固定的店面，商家流動性非常高，很難在消費者心中建立足夠的信任度。
無法保證質(zhì)量的地攤產(chǎn)品，很難贏得消費者的長期青睞。
小結(jié)：
2022年，在疫情反復(fù)之下，伴隨著直播經(jīng)濟的紅利，全國再一次掀起了一波地攤浪潮。善于玩弄流量的年輕人，正在跟風(fēng)與創(chuàng)新中，將地攤作為致富的窗口。
不過，地攤這種形式，用的好可以降低機會成本，但用的不好那就下一把“韭菜刀”。地攤終究只是一個起點，年輕人餐飲創(chuàng)業(yè)真正的主場，依然在門店。
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