上一篇說了新手做燒烤建議從擺攤開始，那么在擺攤過程中應(yīng)該需要注意哪些細(xì)節(jié)了？今天在跟大家聊一聊
堅(jiān)持
我們?cè)谶x擇一個(gè)中意的地方之后，切記要堅(jiān)持。不能剛開做一個(gè)禮拜，沒什么人來就考慮琢磨換地方了。餐飲這個(gè)東西更多的是拉回頭客，任何地方都不可能說一開業(yè)人就爆滿的，擺攤更是如此，只有堅(jiān)持下來，慢慢地回頭客多了。所以給任何想做擺攤的朋友一個(gè)忠告，前期給自己的預(yù)期不要太高，否則落差是很大的。前期剛做能夠保住成本，維持自己的生活就好。
選材&種類
任何餐飲，食材品質(zhì)是非常重要的。對(duì)于我們擺攤來說，更是重中之重。因?yàn)閿[攤的成本相對(duì)門店來說要小很多的，那么我們就可能把的食材品質(zhì)給提一提。不能想著我反正擺攤，食材怎么便宜怎么來，那樣是留不住回頭客的。
品種種類可以不用太多。將常見的一些肉類準(zhǔn)備好像豬、羊、牛、五花肉、魷魚、脆骨、雞翅、雞腿，秋刀魚。蔬菜像花菜，娃娃菜，土豆，韭菜，金針菇，茄子，蘑菇，青椒、年糕備好就行了的。種類少一些，火候技術(shù)多練一練，口味提高一些，讓顧客吃過一次還想著下一次，這是比什么都要強(qiáng)的。等生意能夠慢慢好起來，再逐漸地加一些新的品種都可以的。
還有各種燒烤的菜品價(jià)格一定要合理，按照市情去定位，價(jià)格不要比別人高，當(dāng)然別人沒有的可以適當(dāng)提價(jià)。
招牌
本身做的就是夜市，如果沒有一個(gè)好看醒目的招牌，別人可能想發(fā)現(xiàn)你都難。招牌這個(gè)在前期給我們拉來一些新的顧客還是有一些作用的。找個(gè)做鋁合金門窗架子的店做一個(gè)，然后網(wǎng)上買一點(diǎn)燈掛上去就行了的。
開業(yè)活動(dòng)
可能有的人覺得擺攤那需要什么開業(yè)活動(dòng)。如果真的想長久做，活動(dòng)也是必不可少的，剛開始可以滿多少送點(diǎn)啤酒或者送點(diǎn)串啥的。這樣最起碼能給人家一個(gè)好的印象，這樣人家下次想吃也會(huì)考慮你的。
衛(wèi)生
一個(gè)好的衛(wèi)生總會(huì)讓人心情都會(huì)好一些，胃口也會(huì)好的。每天的燒烤架，托盤桌子都要收拾干凈。食材擺出來的時(shí)候?yàn)Ⅻc(diǎn)水，肉類用塑料袋子或者保鮮膜套著。
其他
還有剛開始擺攤可能沒有那么多的顧客，空閑時(shí)間比較久。但是這個(gè)時(shí)候千萬不要長時(shí)間玩手機(jī)，因?yàn)轭櫩涂吹侥阍谕媸謾C(jī)，覺得你在忙其他的，可能就會(huì)轉(zhuǎn)身走了。空閑的時(shí)候也可以搖一搖路過的人。
暫時(shí)能想到的就這些了，如果有沒想到的，也歡迎讀者評(píng)論補(bǔ)充，大家一起交流探討。
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