每年新年伊始，奶農(nóng)們都期待牛奶價(jià)格會(huì)比前一年好。在2022年，這種期待似乎將成為現(xiàn)實(shí)。
“與去年相比，我看到牛奶價(jià)格相當(dāng)可觀的增長(zhǎng)，”威斯康星大學(xué)麥迪遜分校乳制品政策分析主任Stephenson在一月份的Hoard's Dairyman網(wǎng)絡(luò)研討會(huì)上說(shuō)。
他估計(jì)2022年牛奶均價(jià)為每公斤2.75元，比2021年均價(jià)高出0.25至0.31元，當(dāng)時(shí)牛奶均價(jià)為每公斤2.38元。盡管市場(chǎng)存在一些波動(dòng)，但他預(yù)計(jì)今年價(jià)格將保持相對(duì)平穩(wěn)。
然而，這其中存在一個(gè)問(wèn)題，那就是投入成本上升。
只要生產(chǎn)成本不是太高，今年的牛奶價(jià)格可能會(huì)很好。如果你有足夠的飼料，這可能是一個(gè)不錯(cuò)的收獲年份。
而傾向于購(gòu)買(mǎi)更多飼料的部分地區(qū)，利潤(rùn)率將特別低。另一方面，飼料質(zhì)量高且?guī)齑娉渥愕牡貐^(qū)，將生產(chǎn)更多的牛奶。
國(guó)內(nèi)需求
影響牛奶價(jià)格的因素很多。首先討論一下國(guó)內(nèi)需求。
國(guó)內(nèi)需求一直很好，并處于持續(xù)的上升趨勢(shì)，這導(dǎo)致人均牛奶消費(fèi)量增加。雖然液態(tài)奶消費(fèi)呈螺旋式下降，但奶酪已從1975年的每人6.35公斤增加到目前的每人17.24公斤。
長(zhǎng)期以來(lái)，我們投入到奶酪類別的牛奶量一直是乳制品行業(yè)的一顆璀璨之星。2021年，酸奶和黃油類別也有增長(zhǎng)。
國(guó)內(nèi)供應(yīng)受到疫情的影響。2019年底，人們對(duì)2020年的牛奶價(jià)格持樂(lè)觀態(tài)度，因此農(nóng)民堅(jiān)持飼養(yǎng)奶牛。然后，在2020年3月，隨著許多學(xué)校和餐館的關(guān)閉，牛奶供應(yīng)增加，無(wú)處出售，許多牧場(chǎng)面臨合作社或乳制品加工商強(qiáng)加的供應(yīng)控制，導(dǎo)致牧場(chǎng)撲殺了奶牛。
2020年后期牛奶的需求增加又推高了價(jià)格，奶牛數(shù)量再次開(kāi)始增加。奶牛數(shù)量在2021年5月達(dá)到峰值，達(dá)到950萬(wàn)頭，這是25年以來(lái)從未見(jiàn)過(guò)的數(shù)字。隨著時(shí)間的推移，微薄的利潤(rùn)使牧場(chǎng)難以運(yùn)營(yíng)，奶牛數(shù)量有所回落。
因此，國(guó)內(nèi)的牛奶供應(yīng)相對(duì)緊張，這讓人們對(duì)2022年的乳制品的價(jià)格感到樂(lè)觀。
放眼海外
出口市場(chǎng)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也影響國(guó)內(nèi)牛奶價(jià)格。到2022年，出口發(fā)揮著積極作用。
出口需求比以往任何時(shí)候都要大。自2004年以來(lái)，美國(guó)乳制品運(yùn)往海外的數(shù)量一直在增長(zhǎng)。去年，17.5%的乳制品被出口。出口需求一直很強(qiáng)勁，包括幾個(gè)類別的所有乳制品。
過(guò)去幾年對(duì)幾個(gè)客戶的出口也有所上升。2020年和2021年，對(duì)中國(guó)的出口量都有大幅增長(zhǎng)，對(duì)中東和北非的出口量也呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)。
與此同時(shí)，我們一些最大的出口競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，即新西蘭和歐盟的產(chǎn)量有所下降。世界對(duì)乳制品的需求一直很高，但大多數(shù)國(guó)家都未能跟上步伐，這意味著這些國(guó)家正在減少乳制品庫(kù)存，這意味著價(jià)格將要上漲。
出口市場(chǎng)出現(xiàn)了一些問(wèn)題，包括航運(yùn)港口擁堵。曾經(jīng)將滿載貨物的集裝箱運(yùn)送到大洋彼岸大約需要3000美元。在嚴(yán)重?fù)矶潞涂占b箱需求旺盛時(shí)，這一數(shù)字攀升至20000美元。最近，航運(yùn)價(jià)格有所下降，降至每個(gè)集裝箱約12000美元。
雖然航運(yùn)港口運(yùn)毒問(wèn)題正在改善，但真正解決可能還需要幾年時(shí)間。這不僅僅是乳制品供應(yīng)鏈問(wèn)題，也涉及將所有產(chǎn)品從一個(gè)國(guó)家運(yùn)送到另一個(gè)國(guó)家。
另一個(gè)問(wèn)題是美元的價(jià)值。雖然美元走強(qiáng)有利于從其他國(guó)家購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，但出口銷售并非如此。
在全球經(jīng)濟(jì)動(dòng)蕩時(shí)期，美元往往會(huì)走強(qiáng)。這不是一個(gè)我們無(wú)法克服的問(wèn)題，但我們的產(chǎn)品需要在價(jià)格和質(zhì)量的有競(jìng)爭(zhēng)基礎(chǔ)。
幸運(yùn)的是，美國(guó)乳制品的價(jià)格目前具有競(jìng)爭(zhēng)力。奶粉的價(jià)格一直很有競(jìng)爭(zhēng)力的，而目前奶酪，黃油和乳脂也很有競(jìng)爭(zhēng)力，但它們的價(jià)格多變。
即使出口出現(xiàn)一些問(wèn)題，Stephenson預(yù)測(cè)美國(guó)的市場(chǎng)份額也將在2022年再次回升。
關(guān)于通貨膨脹
雖然通貨膨脹已經(jīng)成為影響乳制品價(jià)格的一個(gè)主要因素，但2021年11月6.8%的通貨膨脹率是四十年來(lái)的最高值。早在1980年代，通貨膨脹率攀升至兩位數(shù)，這對(duì)經(jīng)濟(jì)造成了很大的破壞。Stephenson認(rèn)為通貨膨脹是暫時(shí)的，而不是一個(gè)持續(xù)存在的問(wèn)題，但他指出，通脹水平仍在攀升。
過(guò)去，財(cái)政政策或戰(zhàn)時(shí)支出是持續(xù)通貨膨脹的原因。今天，可能有幾個(gè)原因。一些人指出，刺激支出是為了抵消COVID-19造成的失業(yè)。Stephenson
表示，如果聯(lián)邦政府認(rèn)為有必要控制通脹，他們將提高利率。這使得借錢(qián)不那么有吸引力，而儲(chǔ)蓄更具吸引力，從而減少支出。
Stephenson也談到了通貨膨脹的結(jié)構(gòu)性原因。四十年前，通貨膨脹的一個(gè)結(jié)構(gòu)性原因是能源帶來(lái)的成本推動(dòng)。今天，成本的推動(dòng)來(lái)自勞動(dòng)力短缺。疫情改變了工作崗位，雙職工家庭的收入減少到只有一份收入，以及嬰兒潮時(shí)期出生的人提前退休，所有這些都減少了可用勞動(dòng)力的規(guī)模。
對(duì)于農(nóng)民，Stephenson說(shuō)要仔細(xì)評(píng)估資本投資。由于勞動(dòng)力短缺是一個(gè)長(zhǎng)期存在的問(wèn)題，他建議投資節(jié)省勞動(dòng)力的資本，包括擠奶自動(dòng)化和現(xiàn)場(chǎng)設(shè)施。
盡管整體經(jīng)濟(jì)存在一些不確定性，但Stephenson仍對(duì)乳制品行業(yè)的未來(lái)一年持樂(lè)觀態(tài)度，但同樣，這取決于農(nóng)場(chǎng)的投入成本及其實(shí)施價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)策略的能力。只要將投入成本保持在相對(duì)較低的水平，一些牧場(chǎng)將有相當(dāng)好的利潤(rùn)。
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