1、孝貞酒坊創(chuàng)立和發(fā)展
①東浦余孝貞酒坊，據(jù)傳創(chuàng)于明武宗正德年間(1506～1521)。
②孝貞酒坊（又名余孝貞酒坊）。孝貞酒坊坐落在越甫橋畔，當(dāng)年這一帶酒肆鱗次櫛比。如今兩岸已是住家，唯街南街北的門面依舊保存著舊時(shí)酒護(hù)模樣，一看就讓人想起“風(fēng)吹柳花酒店香，吳姬壓酒勸客嘗”。在東浦東周溇，有一座石橋，別看橋小普通，也不起眼，但名氣卻大得很。此橋名叫“越浦橋”。據(jù)《嘉慶山陰縣志》記載：“縣西十四里曰越浦橋”。紹興《東浦鎮(zhèn)志》載：“石橋位于東周溇口，原為單孔平梁石橋。橋長(zhǎng)10米，寬1.2米。溇內(nèi)有云集、孝貞酒坊，故有‘東浦老酒越浦橋’之說(shuō)”（在東浦鎮(zhèn)民間流傳著這樣一首越謠：磕頭跪拜上大橋，上城坐船馬院橋；東浦老酒越浦橋，吹吹打打薛家橋；說(shuō)東道西大木橋，買魚買肉過洞橋；哭哭啼啼過廟橋，歡天喜地跨新橋；看病求醫(yī)西巷橋，革命傳統(tǒng)下大橋。東浦的這十座橋，宛如一幅民俗畫。）【摘自 古建中國(guó)2019 江南最原汁原味的水鄉(xiāng)：紹興東浦古鎮(zhèn)2020-09-07 16:29http://blog.gxnews.com.cn/u/887488/a/1348914.html 】。
③從前東浦家家釀酒，大大小小的酒坊、酒店有幾百家，聲名遠(yuǎn)播京城，甚至引來(lái)了皇帝的光臨。明朝初年，東浦有家余氏酒坊，因釀制竹葉青酒聞名。民間相傳，余氏釀制的竹葉青酒還與兩位皇帝有關(guān)。當(dāng)時(shí)明武宗正德皇帝朱厚照微服私訪東浦，紹興府臺(tái)獻(xiàn)上余氏釀制的竹葉青酒讓正德皇帝在酒坊后邊店堂里沽酒品嘗。正德皇帝品嘗后，大為賞識(shí)，對(duì)竹葉青酒贊不絕口。又得悉掌柜的竟是婆媳二人，越發(fā)驚喜，高興之余；正德皇帝獲悉竹葉青酒是余氏婆媳精心釀制的，這婆媳祖孫三代都是年輕守寡到老，忠貞不渝，孝德傳家，頓生憐憫之心，便御賜了“貞孝”二字給余氏。余氏將“貞孝”二字制成匾額，懸掛在余氏宗祠內(nèi)，改余氏酒坊為“貞孝”酒坊。竹葉青酒因此成為進(jìn)京貢品，身價(jià)倍增，名躁四海。此后，竹葉青酒被改稱為“孝貞酒”。 200年后，乾隆皇帝南巡，也來(lái)到了東浦。他也在孝貞酒坊自釀酒品嘗了佳釀，揮筆書寫“越酒行天下，東浦酒最香”，并將自己飲用過的金爵賜給了這家店的老板。這金爵至今保存在酒坊傳人的手中【摘自樓奕林編著,人文浙江,廣東旅游出版社,2012.06,第185頁(yè)】。從此，“金爵”成為孝貞酒坊的商標(biāo)如圖1，酒坊聲名進(jìn)一步遠(yuǎn)播。直到解放前夕，北京、杭州等地還有一些人把竹葉青酒稱為“孝貞酒”。民國(guó)時(shí)，東浦鎮(zhèn)上還有孝貞升記、孝貞可記的釀坊，分別為余氏后代余嘉祁、余昌善所開。明代創(chuàng)辦的山陰東浦孝貞酒坊，所產(chǎn)“竹葉青”酒，因著色較淡，色如竹葉而得名，其味甘 鮮爽口，產(chǎn)品行銷海內(nèi)外。清代竹葉青酒仍暢銷不衰，乾隆帝尚御賜金爵商標(biāo)。（任桂全總纂 紹興市志 第二十卷 經(jīng)濟(jì)管理 第三章 工商行政 浙江人民出版社出版 1996年11月）。
圖1 余孝貞酒坊坊單（攝于中國(guó)紹興黃酒博物館）
圖2 東浦溇口
圖3 早期的紹酒壇
④孝貞酒坊之名酒竹葉青酒 傳統(tǒng)花色名酒，又名“孝貞”酒。后人稱“本色”。山陰東浦 孝貞酒坊所釀。相傳明正德皇帝即位前游歷江南，親筆題“孝貞”兩字，日后名聲大振。宋室南渡，高宗避難越州時(shí)作和唐人《漁父詞》，中有“竹葉酒、柳花氈”之句。孝貞”所產(chǎn)的竹葉青酒，因著色較淡，色如竹葉而得名，其味甘鮮爽口。竹葉青酒分黃酒為基礎(chǔ)酒和白酒為基礎(chǔ)酒兩個(gè)類型。黃酒竹葉青已有1700多年歷史。西晉初年，張華寫的《輕薄篇》中，有“蒼梧竹葉青，宜城九醞鹺”句；唐朝杜甫有“崖密松花熟，山杯竹葉青”句；抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，國(guó)民政府元老于佑任托人專程到余孝貞酒坊采購(gòu)竹葉青酒。
其一，該酒選用當(dāng)年采摘的新鮮嫩綠竹葉，用 70%vol糟燒浸泡半年左右而成。酒液淡青透明、清香沁人，含酒精15%vol -16%vol,酒味鮮爽清潔、獨(dú)樹一幟，是一種知名度較高的傳統(tǒng)花色品種。其二，竹葉青酒以元紅或加飯酒作酒基，加一定數(shù)量的嫩綠竹葉素（嫩竹葉須當(dāng)年采摘，用高度糟燒浸出）配制而成。其三，黃酒竹葉青的制法為：黃酒發(fā)酵成熟，榨出清酒，不加焦糖色，取鮮淡竹葉十余片，先放于壇底，然后將加溫至攝氏90度左右的熱酒，沖入壇中，用荷葉、竹殼、篾絲包口，黃泥封口陳貯5—7年，方可出售飲用。該酒色呈微黃帶綠，清亮潔凈，具有陳年黃酒醇香和竹葉芳香，酒味清冽甘美，柔和爽口，飲用口中清香常在等特點(diǎn)。酒精含量15％V0L一18％V0L，為士大夫階層所喜飲之品?！拘旌s主編,中國(guó)酒事大典,華夏出版社,2002.01,第818頁(yè)】。
酒液呈淡黃色，有特殊清香，味鮮爽微苦，酒精度15%至16%，以后，竹葉青酒就叫孝貞酒，直至解放前夕，北京、杭州等地竹葉青酒還叫孝貞酒。二十世紀(jì)八十年代前一直有紹興竹葉青酒，后來(lái)，因竹葉青酒商標(biāo)被汾酒公司注冊(cè)，紹興就無(wú)竹葉青酒了。
【東浦發(fā)現(xiàn)清朝一酒坊仿單牌印】【2005年紹興年鑒 > 附錄】 陳元德老人說(shuō)，此前，東浦已發(fā)現(xiàn)了清康熙年間的孝貞酒“孝貞”堂匾，咸豐年間的酒仙神誕演慶碑，仿單牌印已是東浦酒文化的第三寶。（張顯輝）
⑤經(jīng)長(zhǎng)期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，山陰、會(huì)稽兩縣一些著名釀坊，于明清時(shí)期業(yè)已形成各自的銷路，其中“孝貞”、“沈永和”釀坊，運(yùn)銷北京、天津；“葉萬(wàn)源”釀坊所產(chǎn)18斤裝放樣加飯酒，專銷福建、廣東一帶；“田德潤(rùn)”釀坊所產(chǎn)加飯酒，運(yùn)銷天津、北京、煙臺(tái)，并遠(yuǎn)銷俄羅斯等國(guó)；“湯元元”、“善元泰”、“茅萬(wàn)茂”、“蕭忠義”、“潘大興”等釀坊，產(chǎn)品主銷杭州、上海；“云集”釀坊先后銷上海、南京、北京、福建、香港及東南亞國(guó)家；“謙豫萃”、“沈永和墨記”善釀酒，暢銷滬、杭、粵以及東南亞各國(guó)。
⑥吳保衡（1934年）在《紹酒》一文中介紹興（吳保衡 紹酒 刊名：京滬滬杭甬鐵路日刊 出版日期：1934 期號(hào)：第959期）：紹興酒為浙江名產(chǎn)，為本路大宗貨運(yùn)營(yíng)業(yè)之一，故對(duì)于其制造、產(chǎn)量及運(yùn)輸方法，加以詳細(xì)調(diào)查，介紹如下：（一）產(chǎn)地，紹興及紹興縣屬之阮社、東浦、湖塘、江頭、柯橋等各地，均有出產(chǎn)，而以阮社之酒最有名，阮社地瀕鑒湖，在蕭紹嵊汽車公司阮社汽車站西首，為一村落，非市鎮(zhèn)，村中酒坊林立。（二原料來(lái)源：糯米大部分由無(wú)錫、丹陽(yáng)、南京三處通過本路運(yùn)至閘口，再裝船運(yùn)至紹興各地。（三）釀酒：東浦出品之酒，尤為優(yōu)勝，阮社之酒多以酒釀酒，味更醇郁（即善釀酒）。(四)酒坊：紹興各地酒坊多，以章東明、王恒裕、老東明、余孝貞、金功成、章彰記等最為著名；其流通資本自數(shù)百無(wú)至萬(wàn)余元不等。（五）產(chǎn)量：全年運(yùn)至閘口由本路運(yùn)至各埠者，約三十萬(wàn)壇，由海道出口運(yùn)至各埠者約五十萬(wàn)壇，共計(jì)八十余萬(wàn)壇。（六）酒壇種類重量及價(jià)格如表1。
表1 酒壇種類重量及價(jià)格
民國(guó)二十三年（1934年）前后幾年，紹興酒的價(jià)格亦算穩(wěn)定，雖然有時(shí)受糯米的價(jià)格影響，稍有升降，但極微。產(chǎn)地的批發(fā)價(jià)格，以及裝壇種類及稅額列表如下（表2）：
表2 不同種類紹興酒的批發(fā)價(jià)及稅額
從表可知：大酒壇比小酒壇的平均價(jià)為低。小酒壇每斤平均價(jià)款分，大酒壇為7分4厘。而產(chǎn)地正附稅，在酒起運(yùn)前，先繳足稅銀，領(lǐng)站稅證和運(yùn)照，才能出運(yùn)。而這稅已占酒價(jià)的的五分之一。再加運(yùn)費(fèi)，尤其到達(dá)他省的銷省稅。比如，紹興酒一進(jìn)上海，不論這批酒運(yùn)南運(yùn)北，概須納每百斤二元的銷省稅。甚至各省還有各種花樣不同的稅名。因此，到達(dá)地的酒價(jià)，往往貴的可怕。在北京，紹興酒的市場(chǎng)價(jià)，超過三培于原產(chǎn)地。當(dāng)時(shí)，紹興酒的價(jià)，在各地昂貴，這還是外在的原因。
- 原料：糯米大部分從無(wú)錫、丹陽(yáng)、南京三處購(gòu)入，由公路汽車運(yùn)至閘口，再裝船至紹興各地。②著名酒坊有章東明、王恒裕、老東明、余孝貞、金功成、章彰記等，其流通資七，數(shù)百元至萬(wàn)余元。③運(yùn)輸：全年運(yùn)至閘口由公路運(yùn)至各埠者，約三十萬(wàn)余壇，由海道出口運(yùn)至各埠者，約五十萬(wàn)壇，共計(jì)八十萬(wàn)壇。④酒壇種類重量和價(jià)格：京大每壇54公斤，約6元，加大每壇45公斤，約4元，行使每壇25公斤，約三元，放樣每壇16公斤，約2.5元，小京每壇10公斤，約2元（見表2-）。⑤捐稅：浙江酒捐按照紹酒每市斤銀1分5厘2毫，每壇上貼有財(cái)政部稅務(wù)署浙江省字樣之完稅證，但僅通行于浙江全省。如運(yùn)至上海，須納公賣及落地稅，京大、加大，每壇1元，其余照此比例折算收費(fèi)。⑥銷售區(qū)域：紹酒行銷全國(guó)，惟以上海轉(zhuǎn)運(yùn)至福建、廣東，及南洋群島、新加坡一帶為最多，最多時(shí)出口新加坡一帶，年達(dá)10萬(wàn)壇。近年來(lái)，該處對(duì)于華酒進(jìn)口，征稅奇苛，至入境后，酒價(jià)奇昂，銷路大受打擊，現(xiàn)減至全年4萬(wàn)多壇。⑦運(yùn)輸方法：公路以蕭紹嵊汽車公路，經(jīng)紹興直達(dá)蕭山西興，水路以運(yùn)河為干線，以運(yùn)河運(yùn)至蕭山西興，現(xiàn)有越安、臨紹兩輪船公司船舶往來(lái)。紹酒以經(jīng)運(yùn)河，而由海道運(yùn)輸者多。行輸支流，則有桌章輪船公司，以水路各酒坊下船，至新壩或譚頭過壩，再裝運(yùn)至閘口裝車。民國(guó)二十二年全年從閘口運(yùn)出至上海11008噸，至南京323噸，其他各站385噸，計(jì)11716噸（上述為閘口站民國(guó)二十二年運(yùn)出的貨物年報(bào)）。運(yùn)價(jià)：從閘口運(yùn)出至上海南站每25噸車計(jì)銀61.25元，裝費(fèi)3.75元，卸費(fèi)3元，共計(jì)68元?，F(xiàn)閘口承運(yùn)紹酒的運(yùn)輸公司，有聯(lián)泰、義泰、永源豐三公司。（吳保衡《紹酒》，《京滬滬杭甬鐵路日刊》1934年(第938-962期)，P173-174。）
⑦1933年紹興縣全縣酒坊大大小小約2030家，資本在五千元以下者，居十分之七，在五千元以上，萬(wàn)元以下者約占十分之二點(diǎn)八，其余在萬(wàn)元以上。其時(shí)紹興縣著名酒坊，縣城有姚越興、沈永和，墨莊有恒昌，東浦有源元，阮社有章彰記、茅大升、章東明、葉萬(wàn)源、章萬(wàn)潤(rùn)，江頭有張興浩等，其酒坊固定資本，皆有三、四萬(wàn)元以上。每年出酒缸數(shù)，除姚越興、沈永和二家，不足千缸外，其如恒昌、源元、章彰記、茅大升、章東明、葉萬(wàn)源、章萬(wàn)潤(rùn)、張興浩等， 1400缸至3000缸之間。其時(shí)紹興的大酒坊，在上海、杭州、寧波等處，各設(shè)有分銷處或代售處。
紹興縣重要的釀酒坊如表3中。
表3 紹興重要釀酒坊
⑧孝貞酒之上者
孝貞酒之上者如圖4、圖5。
圖4 孝貞酒之上者【引自曲彥斌主編,中國(guó)隱語(yǔ)行話大辭典 正編,遼寧教育出版社,1995.04,第685頁(yè)】
圖5 孝貞酒之上者【引自典彥斌主編,中國(guó)秘語(yǔ)行語(yǔ)詞典,書目文獻(xiàn)出版社,1994,第829頁(yè)】
⑨孝貞酒坊用其他紹酒坊制作上品酒為孝貞：榨石為千斤，曲麥為蟲屑，糯米為軟腰，酒藥為搏頭，綢袋為酒漿，蒸飯為汽大，煎酒為措老，酒滓為燒槽，酒為樂水，酒杯為倒作，等等。酒店中隱語(yǔ)與燒鍋不同，主要限于酒的品種和酒具。如：酒總稱為三酉，高梁燒酒由于性烈為硬貨，老酒性柔為軟貨，上品酒為孝貞，普通酒為市莊、本色，下晶酒為拆莊。酒具隱語(yǔ)名稱多源于其形狀特點(diǎn)，如酒壺為空心，酒杯為在手，酒壇為大肚子，漏斗為大口，酒碗為沾唇，筷子為撐口棒，酒菜為伴客，等等
【傅立民，賀名侖主編,中國(guó)商業(yè)文化大辭典,中國(guó)發(fā)展出版社,1994.01,第1404頁(yè)】
2、孝貞紹酒坊在上海開的酒店
①民國(guó)至抗戰(zhàn)前在上海開業(yè)的有高長(zhǎng)興、茅長(zhǎng)順義記、章豫泰復(fù)記、章豫泰南號(hào)、王寶和（福州路）、老寶和、章寶和七家；而王三和（福州路）、老孝貞、寶源祥三家開設(shè)的時(shí)間還有待查考；抗戰(zhàn)爭(zhēng)期間開業(yè)的只有高長(zhǎng)興煥記和高長(zhǎng)興炎記二家，具體見表4 建國(guó)前上海紹酒業(yè)大同行名單（中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議浙江省紹興縣委員會(huì)文史資料工作委員會(huì)（引自紹興縣政協(xié)委員會(huì)文史資料工作委員會(huì)編） 紹興文史資料選輯第九輯 工商史料專輯1990年3月 單文吉紹酒業(yè)中在上海的大同行）。
表4 建國(guó)前上海紹酒業(yè)大同行名單
②1941年至1943年上海市紹酒商業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)員名冊(cè)如表5 （引自王華峰 上海酒商業(yè)及其從業(yè)群體研究（1930-1940年代） 上海師范大學(xué)碩士論文 2019年）。
表5 上海市紹酒商業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)員名冊(cè)（1941-1943）
3、孝貞酒坊酒文化
①明清時(shí)除了一些文人，也有不少皇帝也與紹興酒很有點(diǎn)關(guān)系。自明代起，紹酒揭行天下，京莊酒又源源不斷地運(yùn)往北京，吃過紹興酒的皇帝是很不少的，只是其中有內(nèi)個(gè)留下了一點(diǎn)記載。明武宗正德皇帝喝了孝貞酒坊的?！爸袢~青”后，贈(zèng)孝貞酒坊題酒坊名不必提，乾隆皇帝來(lái)紹興后，喝完孝貞酒后即御賜“金爵”商標(biāo)也不提，就是那清圣祖康熙皇帝為了時(shí)常能吃到紹興酒，甚至喜朗請(qǐng)了紹興的釀酒師到宮廷里去釀酒。清朝末代皇帝溥儀一九二二年“大婚”時(shí)，彩禮之一就是四十壇紹輿花雕酒。以至于在北京的王公貴族，只要結(jié)婚，非要搞幾壇紹興酒來(lái)?yè)伍T面不可【摘自吳國(guó)群主編,中國(guó)紹興酒文化,浙江攝影出版社,1990.10,第192頁(yè)】
②楊小白著國(guó)際文化出版公司2007年出版的《國(guó)釀》中有較多孝貞酒坊描述摘錄部分如下：將汁液拿回給大禹喝，大禹頓覺體力大增。以后，儀狄專心研制這種汁液，這就是黃酒的前身。后人將儀狄稱為“酒神。
嘯天回到東浦向鳳貞稟報(bào)已將狀元紅托水客向外省銷售的事，但他遵守諾言，沒有將他見過阿珠的事告訴鳳貞。鳳貞聽說(shuō)事情說(shuō)好了，很高興，說(shuō)這是件喜事，得趕緊向族長(zhǎng)稟報(bào)。夫妻倆趕到周氏頤園一看，太公正陪著胡縣令飲酒聊天。見鳳貞和嘯天，太公笑著說(shuō)，說(shuō)到曹操，曹操就到，快來(lái)見過胡伯父。夫妻倆笑著見過。胡以煥舉杯說(shuō)，我得祝賀兩位，釀出了如此佳釀，有了‘狀元紅’這個(gè)新品，別說(shuō)周家榮耀，就是我這個(gè)縣太爺?shù)哪樕弦灿辛斯獠省ｘP貞是個(gè)直性子，說(shuō)話直截了當(dāng)，她笑著說(shuō)，胡大人，這釀酒怎的會(huì)使你臉上增光?胡縣令說(shuō)，怎么沒有，關(guān)系可大哩，你想，紹興在中國(guó)堪稱黃酒第一，這幾年來(lái)連續(xù)鬧饑荒，所釀的酒都不是正兒八經(jīng)的黃酒，如何了得，這次周家?guī)Я藗€(gè)好頭，便能帶動(dòng)整個(gè)釀造業(yè)，這可是一個(gè)好的開端。不過……胡縣令沉吟半晌又說(shuō)，剛才我與太公在談一件事，此事與孝貞有關(guān)。說(shuō)實(shí)在，孝貞的酒是當(dāng)之無(wú)愧的國(guó)中第一，何況還有百年陳釀保存至今。眼下朝廷巳決定祭禹，將派員前來(lái)紹興祭掃，本來(lái)，用孝貞的竹葉青祭禹是最恰當(dāng)?shù)模欢?，有人比我的腳步快多了，通過走省巡撫張大人的路子，將蓬萊香列為祭酒。鳳貞一聽，心里“咯噔”了一下，這消息與剛剛嘯天所說(shuō)的大相徑庭，無(wú)論如何這祭禹的酒也輪不到陳家“蓬萊香”。大家都是圈子內(nèi)的，誰(shuí)家的酒怎樣心里都清楚。鳳貞心里雖覺得可笑離譜，但她是個(gè)豁達(dá)的女人。她走上去替太公和胡縣令斟滿酒，和嘯天在下首找個(gè)位子坐下。說(shuō)：“這又有啥，陳家有‘蓬萊香’，周家有‘孝貞酒’，陳家喜歡走上層路子，周家喜歡釀新酒開新路，各行其道，很好啊。”太公呵呵一笑，說(shuō)：“這不奇怪，小人得志，陰溝翻船，這事并不少見，巡撫之類的地方宮搞點(diǎn)欺上瞞下的事，收點(diǎn)賄賂，依老朽看來(lái)，一點(diǎn)不奇怪?！眹[天卻對(duì)剛才的消息頗感意外，說(shuō)：“鳳貞，你說(shuō)的當(dāng)然也有道理，大家各行其道，但你要知道，這祭禹很重要呢，何況這是清廷第一次設(shè)壇祭酒，能將所釀之酒成為祭酒自然是件求之不得的事。這祭酒是是紹興的代表，經(jīng)過祭禹，牌子能打得更晌，所以有人挖空心思去爭(zhēng)取，而我們事先根本沒有靈到這個(gè)信息，大家忙于釀新酒，結(jié)果讓別人捷足先登……”。鳳貞霍地站起來(lái)，略微抬高了嗓門，說(shuō)：“嘯天，你怎么啦?!我們周家釀酒難道是為了嘩眾取寵，為了取悅?cè)思?，為了?zhēng)名奪利?陳家的酒的確比不上孝貞酒，那又怎樣，我們是釀酒世家，釀酒是我家立身之本，東浦人就喜歡釀酒，我們祖祖輩輩都以釀酒作為己任。釀酒人就以釀酒為樂，讓大家有好酒喝才是目的，而不是為了取悅誰(shuí)，你啊你，你說(shuō)到哪里去了呢……”說(shuō)完坐下生起悶氣來(lái)。在嘯天的眼中，鳳貞具有“水形火性”的稟性，她聰慧、美麗、善良、勤勞，平靜的時(shí)候鑒湖水一樣溫柔，甘冽，性子上來(lái)時(shí)卻如同一杯烈酒，火辣辣叫你吃不了兜著走。此時(shí)的嘯天嘆口氣說(shuō)：“是啊，我真的不明白，別的釀坊在清兵進(jìn)城前毀的毀了，燒的燒了，人也逃得光光的，別說(shuō)是孝貞家的，連上虞的“女兒酒”也無(wú)影無(wú)蹤找不到了，因?yàn)橐脖灰话鸦馃?。陳家倒好，利用這個(gè)時(shí)卻開始釀酒，趁機(jī)撈一把，現(xiàn)在倒好，原本連名號(hào)都沒有的‘蓬萊香’卻出名了，人家以為紹興酒就是這個(gè)樣子的，殊不知真正的紹興酒比它不知強(qiáng)幾十倍!你不得不承認(rèn)，質(zhì)地差的東西、質(zhì)地差的人有時(shí)也有得逞之時(shí)，盡管是一時(shí)得逞，但你不得不承認(rèn)，他們的確得志了，而真正好的東西卻被湮沒了。”
“湮沒?‘孝貞酒’會(huì)湮沒?!我們周家還要釀出孝貞酒的系列來(lái)呢。對(duì)，眼下先將‘狀元紅’推銷到全中國(guó)，讓國(guó)人都知道紹興的‘狀元紅’，‘孝貞’在前朝是國(guó)粹，至當(dāng)今朝仍是國(guó)粹，世世代代都是國(guó)粹!有朝一日，我們周家的酒不僅是祭灑，像當(dāng)年正德聞香而至不請(qǐng)自來(lái)那樣，我想，假如我們的酒的確是國(guó)中第一，同樣會(huì)吸引清朝的皇帝。皇帝也是人，他也會(huì)聞香止步，也會(huì)不請(qǐng)自來(lái)，到‘孝貞’來(lái)品嘗我們的‘狀元紅’酒，即使我這一代做不到，我的子孫能做到。”鳳貞拿起一柄蒲扇，一扇一扇地扇著。哪知她這把蒲扇卻扇來(lái)了一位真命天子——乾隆皇帝!當(dāng)時(shí)的鳳貞怎么也不會(huì)想到，在她去世后的若干年——乾隆十年(1 75 1年)，這年的七月初八，順治帝的玄孫、康熙帝的孫子——乾隆皇帝來(lái)到紹興，親祭大禹后，在禹廟題匾額：“績(jī)奠九州垂萬(wàn)世，統(tǒng)承二帝首三王”佳句后，竟親臨東浦孝貞酒樓，品賞了竹葉青酒后留下墨寶：“越酒行天下，東浦酒最佳”。不料，這位風(fēng)流天子意猶未盡，又痛飲了“狀元紅”，御筆再揮：“欽賜‘金爵’作標(biāo)用”——“標(biāo)用”即商標(biāo)。到這個(gè)時(shí)期，紹興酒業(yè)達(dá)到巔峰，鄭、周兩大釀坊是紹興酒之魁首，分別在北京、上海、福建開設(shè)灑館，成了紹興名氣最大、最早在省外銷售的釀酒大戶。
“啪啪啪——”聽了夫妻的爭(zhēng)論后，胡縣令擊掌三下，連連說(shuō)：“好，好，有志婦女，勝過男兒，愧煞須眉! ‘孝貞’現(xiàn)在就是紹興酒的代表，這在紹興酒業(yè)界是一致公認(rèn)的。若是公開評(píng)定，品酒為數(shù)，‘蓬萊香’就自愧不如，豈敢以第一自居。但這次陳家走的是暗道，打通了張巡撫的關(guān)節(jié)，連我這個(gè)父母官也撇開不說(shuō)，連釀造界也全都繞過，張巡撫一錘定音，向上呈報(bào)，就這樣被朝廷胡亂認(rèn)可。但話得說(shuō)回來(lái)，酒品如同人品，這好壞得由質(zhì)地說(shuō)話，只要‘孝貞’堅(jiān)持下去，不單單是酒國(guó)中的狀元，而將是國(guó)釀?！焙h令舉起酒杯，說(shuō)，“來(lái)，我敬鳳貞一杯!”周祁氏問他可不可以把釀酒的地方移到地窖里，嘯天說(shuō)當(dāng)然可以，地窖有通風(fēng)口。但他得馬上砌灶臺(tái)，這可得花費(fèi)一些時(shí)間，周祁氏一聽很高興。飯桌上，周祁氏又告訴嘯天晚上有人會(huì)來(lái)取酒，來(lái)人是一個(gè)商人，家里有的是錢，愿意以每壇五十兩銀子的高價(jià)購(gòu)孝貞酒，每次兩壇，約每隔兩三天取一次酒手交錢一手交貨。晚上來(lái)取酒，這件事就交給你去辦了嘯天說(shuō)自己反正睡在船上，很方便。說(shuō)完就出了酒樓，酒樓的門外，他的兒子在等他。遠(yuǎn)處，一艘新造的樓船停泊在埠口，見父親出來(lái)了，兒子忙迎』：二去，扶著老爹回船去了。福建來(lái)的客商是位憨厚的老實(shí)人，他坐在閣子里，心里卻在擔(dān)心外銷緊俏后，孝貞酒供應(yīng)吃緊，會(huì)影響內(nèi)銷，連自己要的酒也會(huì)泡湯。等嘯天送罷客人轉(zhuǎn)來(lái)，客商馬上說(shuō)：“大兄弟，我要的酒可是說(shuō)定了的，每年三十缸，一缸也不能少，我們就差簽單子了，你可不能因業(yè)務(wù)緊俏而將我們的貨給斷了?！薄啊摇X莊，得有人繼承，宗仁沒有孩子，這是你知道的，不是他搶你的寶貝孫子，是為了‘孝貞酒’‘正乙’后繼有人。南北呼應(yīng)好哇，有了北方的錢袋子，孝貞酒才能行遍天下?！敝芷钍下犃T，含淚說(shuō)：“爺，您是一族之長(zhǎng)，您作主吧。原諒我一介女流，目光短淺，我只是舍不得呀……”說(shuō)罷，淚便流了下來(lái)。太公點(diǎn)點(diǎn)頭說(shuō)：“有你這句話就好。嘯天，把順德叫來(lái)?！表樀聛?lái)了，孩子伏在地上，給太公叩首。太公將他扶起來(lái)，聞：“順德，聽不聽太公的話?”順德應(yīng)聲道：“聽?！薄奥牼秃谩Ｄ汶S宗仁大伯去北京，好不好?”阿珠的祖父和父親驍勇善戰(zhàn)，馬踏中原，在愛新覺羅正黃旗下重獲信任，通過聯(lián)姻葉赫家屬融合進(jìn)了愛新覺羅的部落，祖父成了葉赫貝勒，后來(lái)，父親和他都成了葉赫貝勒。攻打浙江，就是他率的兵。但在紹興卻碰了個(gè)軟釘子，偌大的酒城竟無(wú)人釀酒，葉赫貝勒早知紹興的孝貞酒名氣很大，于是微服私訪，不料卻遇上了兩個(gè)歡喜冤家鳳貞和嘯天。阿珠非常喜歡漢文化。漢族文化將這三個(gè)不同經(jīng)歷的人連在一起。阿珠微服私訪探究紹興人為何不釀酒的原因，但他知道心急吃不來(lái)熱粥，他得慢慢進(jìn)入釀酒人的世界，通過“酒”字人手，了解紹興。
幾位評(píng)酒大師中只有品酒的阿林是鄭順和酒坊的，余者均來(lái)自全國(guó)各地，聽了宮廷大師一說(shuō)，也依樣將三杯酒合于一杯，依然吮了一小口，一人口，才發(fā)覺這酒與剛才品嘗的酒口感已完全不同。這時(shí)葉德文含笑說(shuō)：“諸位，此酒失傳多年，甚為可惜，知道此酒是什么酒嗎?此乃孝貞酒矣，此酒有兩種，一種專門供應(yīng)北方，一種供應(yīng)南方，這便是南方人喜歡飲的那種孝貞酒!”此言甫出，臺(tái)上嘉賓和眾品酒師的烏珠個(gè)個(gè)突出。葉文德卻又說(shuō)：“此酒釀造技藝尤為嚴(yán)格，或許此釀坊在早先為防止仿造，故需三種酒勾兌后才能辨出真味。
一曲《金縷曲·贈(zèng)鳳貞》須臾而成酒泛青衫卷。樽俎前，德范貞懿，巾幗風(fēng)采孝貞”酒名逾百載，修篁淚珠休泫。竹葉青，夜光杯滿。酒客殷勤贈(zèng)錦囊，御溝深，鑒湖通銀河。乾坤定，鴻圖展。高朋滿座達(dá)通顯。管-1他，江海泛舟，凌云志遂。屆時(shí)我若重到此，駭看村村酒旗卷。再舉杯，酩酊一醉。倘若當(dāng)年題匾客，重來(lái)訪，琥珀酒依舊。龍顏展，笑口開。鳳貞一直不動(dòng)筆，她總是不停地在給嘯天和阿珠斟酒，直到阿珠的詞也作得差不多了，這剛她才走近去，仔細(xì)一看，卻是贈(zèng)給自己的，于是說(shuō)阿珠，嘯天贈(zèng)你?！菊詶钚“字?國(guó)釀,國(guó)際文化出版公司,2007.01,第128頁(yè)-129頁(yè)】。
4、后話，
①黃酒小鎮(zhèn)“孝貞酒”躋身“浙江老字號(hào)”?！居浾?林佳萍 黃酒小鎮(zhèn)“孝貞酒”躋身“浙江老字號(hào)”2019-04-11 10:27 來(lái)源：紹興網(wǎng)
（https://town.zjol.com.cn/czjsb/201904/t20190411_9876433.shtml）】
紹興東浦釀酒有限公司董事長(zhǎng)薛衛(wèi)祥正張羅著給“孝貞酒”訂制一款新包裝，還要把認(rèn)定的“浙江老字號(hào)”標(biāo)志加進(jìn)最新的包裝里。在2019年舉行的浙江省老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員大會(huì)上，全省30家企業(yè)被浙江省商務(wù)廳認(rèn)定為第六批“浙江老字號(hào)”。其中，紹興東浦釀酒有限公司憑借著黃酒品牌“孝貞”榜上有名，而它也是本次評(píng)選中越城區(qū)唯一入選的企業(yè)。說(shuō)起“孝貞酒”，老一輩的釀酒人都不陌生。它源自紹興黃酒的發(fā)源地——東浦。據(jù)史料記載，這里曾經(jīng)涌現(xiàn)過500余家酒坊，“孝貞酒坊”就是其中一家。相傳，曾有兩位皇帝品嘗過“孝貞酒坊”的酒。一位是明武宗正德皇帝，當(dāng)年他喝了“孝貞酒坊”的酒后，欣然為之題寫“孝貞”坊名；另一位就是愛下江南的乾隆皇帝，也是喝了孝貞酒后，贊不絕口，興之所至，御賜“金爵”予以褒獎(jiǎng)，還題寫了“越酒行天下，東浦酒最佳”的贊詞?！耙?yàn)槊魑渥趪L酒時(shí)是婆媳二人經(jīng)營(yíng)著酒坊，所以取名‘孝貞’，寓意孝順、貞潔?！毖πl(wèi)祥告訴記者，他妻子正是此酒坊的后人?！拔蚁Ｍ柚S酒小鎮(zhèn)建設(shè)的契機(jī)，將這一老字號(hào)品牌發(fā)揚(yáng)光大。”他說(shuō)，未來(lái)，企業(yè)在保持黃酒古法釀造技藝的同時(shí)，還將融入年輕化、現(xiàn)代化的元素，讓老字號(hào)品牌煥發(fā)新活力。據(jù)了解，早在2017年底，紹興黃酒小鎮(zhèn)管委會(huì)就申請(qǐng)注冊(cè)了一批紹興黃酒老字號(hào)商標(biāo)，包括鶴興酒坊、湯源元酒坊等。“與昔日‘孝貞’銷往北京、天津等地，‘湯源元’供應(yīng)杭州、上海的場(chǎng)景相比，現(xiàn)今小鎮(zhèn)內(nèi)的黃酒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)量和品牌影響力上存在一定差距，黃酒老字號(hào)亟需挖掘與發(fā)展?！苯B興黃酒小鎮(zhèn)管委會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，接下來(lái)，小鎮(zhèn)將圍繞這些黃酒老字號(hào)，進(jìn)行一系列文化產(chǎn)業(yè)的開發(fā)，讓黃酒老字號(hào)真正“復(fù)活”。 【摘自記者 林佳萍 黃酒小鎮(zhèn)“孝貞酒”躋身“浙江老字號(hào)”2019-04-11 10:27 來(lái)源：紹興網(wǎng)
（https://town.zjol.com.cn/czjsb/201904/t20190411_9876433.shtml）】。
②孝貞酒坊工商注冊(cè)：紹興市越城區(qū)孝貞酒坊，法定代表人：劉雪琴，時(shí)間：2019-09-22 13:51:44，地址：浙江省紹興市越城區(qū)東浦街道下大橋紹興東浦釀酒有限公司營(yíng)業(yè)房，成立日期：2019-09-19（摘自https://www.ubaike.cn/show_10489147.html）。
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