中國人喜歡喝綠茶。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)，去年我國綠茶銷量占六大茶類的56.9%，銷售額占63.9%。
喜歡綠茶，是歷史的慣性，綠茶發(fā)跡較早，人們喝慣了綠茶，“先入為主”了，有些老一輩的人，直接把綠茶等同于茶，甚至不知道有其他茶類存在。
可以說，中國人口味底色是綠色，茶想好賣，都得向綠茶靠攏，清淡一點，各種茶葉的流行趨勢可以佐證這點。
綠茶：清淡好賣的安吉白茶
綠茶中，洞庭碧螺春算是十分清淡的了，各地都將卷曲形綠茶當碧螺春賣，深受市場歡迎。
問世不到三十年的安吉白茶，清淡程度又比老前輩洞庭碧螺春更上一層樓，幾乎是清淡綠茶的極致。
而安吉白茶的受歡迎程度，大家有目共睹。
火到什么程度？
形象點說，導致各個茶葉自媒體年年都要科普一兩次：安吉白茶不是白茶，是綠茶、綠茶、綠茶！
紅茶：紅茶變清淡了
傳統(tǒng)的工夫紅茶，滋味濃重，主要外銷，適合調(diào)飲，用來沖泡奶茶，外國人喜歡，并不適合清飲。
即便是在那些工夫紅茶產(chǎn)地，喜歡喝的人也不多。
傳統(tǒng)工夫紅茶，沒有高端茶，直到全芽頭的金駿眉橫空出世，才填補了高端紅茶的空白，為后來各種工夫紅茶的改進提供了方向。
現(xiàn)在我們買到的工夫紅茶，與傳統(tǒng)的相比，改良了許多，都是清甜口的了，更適合清飲。
比如說，以滋味濃強著稱的滇紅，也比傳統(tǒng)的滇紅清新了許多。
正山小種也是一例，用松針或松柴熏制，自帶松煙香，這種重口的煙味，很適合調(diào)飲，加奶加糖，別有風味。清飲許多人喝不慣，不了解的人，或許還會誤以為被騙了，“這正山小種不正宗！”
烏龍茶：清淡后，爆火！
烏龍茶，想賣得好，也得朝著清淡口去。鐵觀音是個極好的例子。
2000年左右，清香型鐵觀音火爆全國，程度更甚于后來的普洱茶，培養(yǎng)了一大批消費群體，現(xiàn)在蘇州依然有不少鐵觀音擁躉。
相比傳統(tǒng)的濃香型鐵觀音，清香型鐵觀音，滋味沒那么濃重，清淡了許多，與綠茶有異曲同工之妙。
和安吉白茶的誤解類似，茶葉自媒體每年都要不厭其煩地寫文章，強調(diào)雖然清香型鐵觀音長得砂綠砂綠的，茶湯也綠綠的，但它是烏龍茶，不是綠茶！
不僅閩南的鐵觀音清淡化，閩北的武夷巖茶也是如此。
傳統(tǒng)的巖茶，烘焙時火功高，茶湯焦味重，連許多老茶客都喝不慣，現(xiàn)在許多巖茶，火功較輕，茶湯更清淡，受眾面更廣。
白茶：清甜口，年年漲價
白茶，不苦不澀，滋味清甜，以前主銷香港澳門地區(qū)、其次是東南亞，少量銷往歐美，現(xiàn)在越來越受歡迎，暢銷內(nèi)地。
近十來年，白茶一年比一年火，在我國茶葉總銷量連年增長的情況下，白茶的銷量占比一年比一年高，價格更是連年攀升。
經(jīng)濟反映到文化上，近年介紹白茶的書出版了不少，可見趨勢了，也很可以說明我們中國人喝茶的口味了。
所以說，中國人飲茶的口味底色是綠色，茶想要好賣，都難免“綠茶”一點，清淡一點。
當然，以我國國土面積之廣，人口之多，口味之復雜，喜歡濃重茶味的絕對人數(shù)也不少。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)，去年黑茶的內(nèi)銷量，占到六大茶類的14.7%。
而且隨著人年齡的增長，味覺的鈍化，重口味的人會越來越多，老茶客就很難喝得慣安吉白茶，對他們而言，太淡了，沒有茶味，簡直不是茶，六安瓜片才夠味。
昨天發(fā)的文章，根據(jù)百度指數(shù)，蘇州人關(guān)注的綠茶中，碧螺春第一，安吉白茶第二，六安瓜片第三，可以佐證這一點。
“
汲水煮茶氣味清，一飲人疑有仙骨。
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