生意好的店，一般每周進(jìn)三次凍貨，兩次干貨，濕貨就是凍品的雞塊什么的，干貨大部分是包裝材料什么的，一般會(huì)在每周一三五，每次進(jìn)貨的時(shí)候會(huì)間隔幾天，這樣方便庫(kù)房的利用以及可以及早的發(fā)現(xiàn)可能的斷貨，而進(jìn)行下次訂貨的調(diào)整。
進(jìn)貨的時(shí)間會(huì)在每天22點(diǎn)之后，可能是城市道路管制的關(guān)系，也可能是這個(gè)時(shí)間段餐廳外的街面人車比較少，一般都是幾十噸的大貨車，這個(gè)貨車的管理處我們稱之為“配銷”，大概是配送和銷售的意思吧，貨車一車貨大概會(huì)配送沿線的好幾家店，所以有時(shí)候?yàn)榱说纫惠v車子，也可能會(huì)耽誤幾個(gè)小時(shí)，在進(jìn)貨的時(shí)候，一般會(huì)由一個(gè)進(jìn)貨經(jīng)理（管理組），帶幾個(gè)進(jìn)貨的員工，一般的時(shí)間會(huì)在兩個(gè)小時(shí)左右，晚上22:00之后的工資會(huì)按照1.5-2倍計(jì)算，火車會(huì)排4-5個(gè)進(jìn)貨的服務(wù)組，等待的時(shí)間不在工資范圍內(nèi)，所以進(jìn)貨的時(shí)候最怕火車遲到了，這樣干等著，當(dāng)時(shí)又沒(méi)有什么手機(jī)可以刷刷抖音什么的。
進(jìn)貨前，進(jìn)貨經(jīng)理會(huì)安排1-2個(gè)員工整理下庫(kù)房，凍庫(kù)的溫度在零下20度左右，進(jìn)去要穿厚棉衣，哪怕是夏天，在里面待5分鐘也吃不消，凍貨一箱的重量估計(jì)有60-100斤，要按照保質(zhì)期的長(zhǎng)短，早的放靠門的一邊，方便拿取，晚的放里面，因?yàn)榈赇佉话阍邳S金地段，所以庫(kù)房一般都不會(huì)很大，導(dǎo)致了進(jìn)貨的次數(shù)很多，還有每次進(jìn)完貨后塞的滿滿的，拿個(gè)貨要爬進(jìn)去，真不知道每次晚班經(jīng)理是如何盤貨的，因?yàn)槟愀静恢雷罱锹淅锓诺氖鞘裁础?/p>
進(jìn)貨是個(gè)體力活，年輕人有的是體力，所以雖然每次都熬夜進(jìn)貨，但是人一多，大家說(shuō)說(shuō)笑笑也就這，么過(guò)來(lái)了，我自己其實(shí)已經(jīng)忘記了很多，但是有一次母親說(shuō)，當(dāng)時(shí)你晚上這么晚進(jìn)貨，我還是非常心疼的，加上手上都是凍傷，其實(shí)，我已經(jīng)忘記了，唯一記得的是，的確很辛苦！
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