火鍋是我們國家獨(dú)特的美食，有著悠久的歷史。從發(fā)展至今，火鍋有著“形式隨意，氣氛熱烈，原料豐富，口味多樣”等獨(dú)特的特色，因而其消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，近幾年市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長。作為火鍋調(diào)味品之一的火鍋底料，處于整個(gè)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的上游。由于近年來火鍋餐飲的發(fā)展，火鍋底料行業(yè)也呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展的態(tài)勢(shì)。2020年，我國火鍋底料市場(chǎng)突破200億元。接下來帶你看看火鍋底料如今的市場(chǎng)分析。
火鍋底料是火鍋店的靈魂，是火鍋店差異化經(jīng)營的關(guān)鍵所在?；疱伒琢祥L期占據(jù)火鍋調(diào)味品的主要市場(chǎng)份額，近幾年來，其市場(chǎng)份額不斷增長，從2010年的79.73%增長到2019年的82.29%。
就產(chǎn)品種類而言，大眾火鍋底料占據(jù)了主要市場(chǎng)。但近幾年來的發(fā)展趨勢(shì)可以看出，中高端火鍋底料由于其油耗降低和鹽分減少的優(yōu)勢(shì)逐漸吞噬了部分大眾火鍋底料市場(chǎng)，從2010年的15%增長到2019年的28%
目前我國火鍋底料的消費(fèi)場(chǎng)景主要是餐館 B端消費(fèi)和家庭 C端消費(fèi)。近幾年廠商紛紛推出 C端火鍋底料，而B端餐廳吃火鍋底料的市場(chǎng)份額進(jìn)一步擴(kuò)大，到2019年將達(dá)到54%。由此推斷，導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因是近幾年我國火鍋店的數(shù)量不斷增加，而且大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為餐館吃火鍋更方便方便有氛圍，而且餐館配套的火鍋產(chǎn)品種類也比較豐富。
以上就是當(dāng)下火鍋底料的市場(chǎng)分析。想要了解更多這方面的相關(guān)咨詢，也歡迎大家進(jìn)行留言。
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