哈嘍大家好，我是泉歌。剛從澳門(mén)回來(lái)，依舊心心念念那邊的金玉滿(mǎn)堂撈（下圖）和葡國(guó)菜[摸頭]所以今天的快手菜系列，就給大家推一道甜品——水果撈。

澳門(mén)的金玉滿(mǎn)堂撈，紅豆做底，內(nèi)有西米、各類(lèi)水果、燒仙草、椰子凍、芋圓、薯塊，上面的澆頭是椰汁。

水果撈的做法花樣很多：有和紅豆等豆類(lèi)一起燉煮的，有西式的搭配酸奶的，還有像冰沙的刨冰系列。今天就都來(lái)給大家展示一遍，食材簡(jiǎn)單、步驟一目了然，廚房小白也能做哦。下面就一起來(lái)看看吧。

紅豆什錦水果撈

【材料準(zhǔn)備】

[胡瓜]紅豆、西米/薏米、蓮子

??[胡瓜]芋圓、薯塊、椰子凍

?[胡瓜]各類(lèi)水果丁

?[胡瓜]冰糖

【制作過(guò)程】

1.紅豆洗干凈，提前用清水浸泡至少4小時(shí)。泡軟后，冷水下鍋，加入冰糖。用普通鍋燉煮的話(huà)，中小火1.5-2小時(shí)，高壓鍋30分鐘左右，直至其軟爛。如果想要豆子顆粒分明，可以適當(dāng)?shù)販p少燉煮的時(shí)間。如果還有薏米、蓮子等其他需要燉煮的東西，可以一并放入鍋中；

2.煮西米的步驟稍微多一些，但也不復(fù)雜，記住三步走：洗、熬、燜。先將西米用清水淘洗2-3遍，去除表皮的雜質(zhì)。再大火燒開(kāi)一鍋水，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，一邊煮一邊不停地?cái)嚢瑁苊庹冲仯?5-20分鐘以后，西米的中心會(huì)出現(xiàn)小白點(diǎn)，有的會(huì)開(kāi)始變得透明。這個(gè)時(shí)候關(guān)火，不要開(kāi)蓋，燜上5-8分鐘，直至西米中心的小白點(diǎn)消失，就說(shuō)明西米熟透了。最后，將西米撈出，冷水沖洗2-3遍，使其更晶瑩剔透，口感Q彈；

3.加入各種水果丁、芋圓、珍珠、椰子凍等輔料，放涼就可以食用了。如果嫌不夠甜，可以再擠上一些奶油、沙拉醬、椰漿等。如果喜歡吃冰的，就先放入冰箱冷藏1小時(shí)候，再拿出來(lái)享用。

酸奶水果撈

【材料準(zhǔn)備】

?[胡瓜]原味酸奶（固態(tài)酸奶最佳）

?[胡瓜]各類(lèi)水果丁

【制作過(guò)程】

酸奶水果撈的做法最簡(jiǎn)單，就是將水果洗凈切丁，倒入酸奶，攪拌均勻即可。這里有一個(gè)“先加酸奶還是先放水果”的問(wèn)題，答案是都可以。如果你的水果撈想要看起來(lái)水果多一些，就先放水果后用酸奶攪拌均勻；如果你想要一碗湯湯水水的酸奶水果撈，就先放酸奶，再潛入水果來(lái)點(diǎn)綴。

紅豆椰漿牛奶冰

【材料準(zhǔn)備】

?[胡瓜]紅豆

?[胡瓜]牛奶、椰漿

?[胡瓜]各種水果丁

【制作過(guò)程】

1.先煮熟紅豆。紅豆煮熟的做法和上文的“紅豆水果撈”相同；

2.牛奶刨冰，可以買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己先將牛奶凍成不那么硬的冰塊，再搗碎。如果家里有刨冰機(jī)，就用刨冰機(jī)來(lái)操作；

3.將紅豆與刨冰相混合，再放上各類(lèi)水果丁，澆上椰漿，就可以端上桌啦。

好嘞，今天就先介紹到這兒。希望能給疫情封印在家的朋友們送去一點(diǎn)甜，也給熱帶的朋友們送去一絲涼意。如果想知道如何DIY芋圓，請(qǐng)參見(jiàn)之前的一篇推文饞哭小伙伴的“鮮芋仙”，做法居然如此簡(jiǎn)單，30分鐘搞定一大碗。

我是泉歌，我在頭條看世界[微風(fēng)]

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