大美貴州，不僅有藍天白云、青山秀水，還有許多味道絕美的地方美食。
近日，在黔南布依族苗族自治州都勻市，我品嘗了一種“地攤火鍋”，味道和做法都很獨特，令人回味無窮。
傍晚，不大的店面里有很多人，男女老少都是坐在小板凳上，圍著鍋吃得熱火朝天。
點餐很特別，沒有菜單，而是按照主菜的多少稱重計算費用，其它的蔬菜、米飯和蘸水等等每人12元。
主菜有五花肉和肥腸等幾種，我們選了一條五花肉，不到二十元?？粗习灏讶馄纱笃?，交給老板娘，老板娘麻利地倒油、放肉，不停地翻炒，放入了蔥姜蒜等佐料，又放了一勺黃色的豆子，聞著有特殊的味道，老板娘解釋說是豆豉，是地攤火鍋的靈魂。豆豉不是黑的嗎？怎么變成黃的了？
火鍋有酸湯、麻辣、清湯幾種，我們選了麻辣的。青菜有十幾種，認識的有娃娃菜、油麥菜、生菜、紅薯秧幾種，還有很多吃過但叫不上名字的，都選一點，補充維生素。自助蘸水的調(diào)料瓶瓶罐罐大概有20多種，我一如既往地一勺小米辣、一勺油辣椒，一勺干辣椒，一勺香菜，一勺半海鮮醬油。
鍋開了，肉要多煮一會兒，先涮菜，綠油油的青菜滴著紅油，蘸蘸水，燙燙地吃下去，先辣后香，簡直是太爽了！
就這樣美美地吃到飽，人均消費也就二十塊，而且味道出奇地好，吃過一次還想吃第二次。
在貴州，僅火鍋的吃法就有好多種，除了地攤火鍋，還有酸菜豬腳、豆米火鍋、壇子酸牛肉等等等等。雖然吃法不同，但都很便宜，人均二三十元就能吃得很好。
來貴州避暑，吹著清涼的晚風，品嘗著熱氣騰騰的火鍋，這種記憶會在腦海里時時浮現(xiàn)。
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