“不知道從什么時候開始，在什么東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期，連保鮮紙都會過期，本尚書開始懷疑，在這個世界上，還有什么東西是不會過期的？”
所以，沒有什么不過期，特別是我們天天吃的。菜市場里蔬菜魚肉沒有寫著保質(zhì)期，新鮮不新鮮，純憑混跡市場的經(jīng)驗。
而超市里的包裝食品都明確標(biāo)注著“生產(chǎn)日期”、“保質(zhì)期”或者“最佳食用日期”。
這些也正是我們把它們放進(jìn)購物車的基礎(chǔ)和安全前提。
以前人們總認(rèn)為，買打折食品要么是退休大媽們的專利，要么是經(jīng)濟拮據(jù)才去買賣剩的東西。
但現(xiàn)在很多年輕人加入了低碳消費的行列，隨便一搜小紅書上就能看到大量關(guān)于臨期食品的分享，是因為年輕人對美好生活沒追求了么？
那大概是你誤會了。
首先，臨期食品不等同于變質(zhì)食品，食用也不會對健康有不良影響。營養(yǎng)師顧中一表示，快過期的食品只要按照標(biāo)準(zhǔn)儲存就可以放心吃。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，合格的預(yù)包裝食品保質(zhì)期內(nèi)都沒有食品安全風(fēng)險。
當(dāng)然，那些需要冷藏冷凍的食品，如果保存溫度不夠低，是可能提前過期的。
但只要合理選擇跟保存，量力而行不要囤積，購買臨期食品是沒有問題的。
其次，比起薅羊毛，還有不少年輕人對低碳環(huán)保更為關(guān)注，減少糧食和日用品的浪費。
這部分人購買臨期食品，不僅是單純的經(jīng)濟考量，而是自主選擇理性的消費模式。
1、年輕人為何熱衷臨期商品
相比于熱衷搶購打折貨的中老年人，年輕人似乎才是臨期市場的主力軍。
在豆瓣平臺上，“我愛臨期食品”小組成立僅僅一年，成員已經(jīng)暴漲到8.6萬人。
在這里，許多網(wǎng)友自發(fā)“安利”自己購買過的臨期食品：3塊錢的依云礦泉水，1塊錢的樂事薯片，5毛錢的好麗友熊貓派等打到“骨折”的零食比比皆是。
根據(jù)《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》，目前中國臨期食品主力消費者為年輕人，年齡介于26-35歲的占比47.8%。過去一年有210萬人在某寶上選購臨期食品。
臨期食品的火熱，首先得益于近幾年的國家政策支持。
早在2019年，國家就發(fā)布了食品行業(yè)安全工作意見，明確督促企業(yè)需要對食品的保質(zhì)期標(biāo)識和進(jìn)貨驗收記錄等嚴(yán)格執(zhí)行，并嚴(yán)令禁止過期食品翻新銷售的行為，在如此嚴(yán)格的政策之下，過期食品只能走向被銷毀這條路，這對于臨期食品行業(yè)而言無疑是個發(fā)展良機。
與此同時，2020年全國總工會還頒發(fā)通知，提倡減少餐飲、食品浪費，弘揚勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，對臨期食品行業(yè)也起到了鼓勵的作用。
在豆瓣、微博等社交平臺上，并不難看到有關(guān)“臨期食品”的討論和熱議，其中“臨期食品”的相關(guān)話題閱讀量甚至已經(jīng)達(dá)到了千萬或上億，年輕人起到了非常重要的作用。
現(xiàn)在年輕人有著新的價值觀念，以往低價產(chǎn)品可能更受年長消費者的喜愛，只不過當(dāng)下的年輕消費者在反對浪費、追求性價比、理性消費的道路上越走越遠(yuǎn)，選擇購買臨期食品也可以看做是一種新的消費觀念。
臨期食品逐漸以一種新的方式出現(xiàn)在了消費者的面前，以往可能主要存在于商超的折扣區(qū)，現(xiàn)在開始有了專門的臨期食品專賣店，能夠看到、買到各種各樣的臨期食品，相對來說更加方便。
消費者觀念的轉(zhuǎn)變也極大地促進(jìn)了臨期食品行業(yè)的發(fā)展。
對于喜歡高品質(zhì)消費但消費能力又有些欠缺的年輕群體而言，目前許多食品的價格都不在他們所能承受的范圍內(nèi)，臨期食品本質(zhì)上并未變質(zhì)，只要在期限內(nèi)食用完就沒有大礙，而臨期食品的價格卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于原價，無疑成為了最佳選擇。
總的來說，在年輕消費者的影響下，推動了臨期食品市場的興起?！杜R期消費冷知識報告》顯示，每年有210萬人在淘寶挑選臨期商品。
數(shù)據(jù)顯示，2021年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達(dá)318億元，預(yù)計2025年將達(dá)到401億元。
2、喜悅感，才是臨期的最大賣點
當(dāng)然，在臨期商品店里，并不是所有商品都是新消費品牌和進(jìn)口食品，也有一部分商品是“真正的臨期商品”這些商品的產(chǎn)生，主要是大型商超在進(jìn)貨時為了避免高報損率，會明令禁止進(jìn)貨日期超過保質(zhì)期一半的商品。
有些時候，甚至保質(zhì)期已過三分之一的商品就無法進(jìn)入商場。
這部分快要到期的食品對我們的健康有危害嗎？
與人們普遍認(rèn)為“買臨期是為了便宜犧牲健康”相反，只要在保質(zhì)期內(nèi)、儲存條件符合要求就不用擔(dān)心。
目前尚未有科學(xué)研究表明，食用稍微氧化的食品會對人體健康造成何種影響。
生活中一些非常受歡迎的食物，比如中式臘腸和豆?jié){，它們的典型風(fēng)味其實正是來自于脂肪氧化。
不過，雖然臨期食品品質(zhì)不差，價格便宜，但或許存在其他方面的缺陷。
比如本尚書觀察到，臨期商品店里的很多商品口味不全，甚至只有小眾口味，比如板栗味薯片、燒烤味椰子、海苔味方便面等等。
這些商品，大多數(shù)都是傳統(tǒng)超市賣剩下甚至”打回供貨商“的商品。
比樂事薯片為了迎合新國潮，開發(fā)了一批新口味薯片，結(jié)果并沒有受到消費者歡迎——后來我們在臨期商品店找到了這批奇奇怪怪的薯片。
每人的口味不同，如果你在逛臨期商品店時，正好發(fā)現(xiàn)一些小眾口味是你所喜歡的，結(jié)合低廉的價格，會讓你產(chǎn)生一種”買到就是賺到“的快樂體驗。
這種快樂體驗才是臨期商品店的最大特點，也是傳統(tǒng)超市所不具有的。
反觀傳統(tǒng)商超，對新品牌和新品類的嘗試較為保守，購物流程設(shè)置也大同小異，給消費者的“新鮮感”較低也是情理之中。
他們在這個時代，是否也該嘗試購物體驗的突破呢？
3、臨期行業(yè)的終極痛點
事實上，“需求大于供給”不光是臨期行業(yè)的魅力所在，也是臨期行業(yè)的終極痛點。
臨期品缺貨狀態(tài)是不可逆的。隨著線下連鎖臨期品牌瘋狂開新店，也讓原本競爭相對寬松的市場被更多玩家分食。
狼多肉少，創(chuàng)業(yè)者一擁而上，利潤被瓜分后，隨之而來的除了錢更難賺了，也讓不少經(jīng)營不善的門店迎來關(guān)店潮。
而從賣家邏輯來說，商品物美價廉且利潤又高，臨期行業(yè)肯定是一門好生意，但多數(shù)人忽略了供應(yīng)鏈的影響。
因為收貨來源特別多，相對靠譜的渠道主要來自工廠、渠道和大批發(fā)商。
但大多是清倉貨、串貨、走私貨或假貨。而這需要品牌們有長期積累的經(jīng)驗，具有判斷能力和談判手段，才能擁有相對穩(wěn)定的貨源。
但這往往是最難的，同時也是臨期行業(yè)各玩家的“勝負(fù)手”。
實際上，臨期折扣頭部品牌好特賣也無法完全做到絕對的品控。
比如在大眾點評上，就有消費者稱，在好特賣上買的面膜是山寨產(chǎn)品；在黑貓投訴平臺上搜索“好特賣”，也有消費者投訴，稱買到問題食品。
值得一提的是，即便臨期行業(yè)看似利潤很高且頗受歡迎，但這并非是可以幾何倍數(shù)放大的項目。
事實上，隨著大數(shù)據(jù)的普及，數(shù)字化讓企業(yè)生產(chǎn)越來越準(zhǔn)確，他們估算生產(chǎn)的失誤越來越少，這樣一來，進(jìn)貨進(jìn)多或生產(chǎn)多了的可能性也會越來越少。
總體而言，臨期行業(yè)想要做大并不容易，無論是從貨源還是模式上看，都有不少難關(guān)，而且從本質(zhì)上來看，這是一門需要與時間賽跑的生意。
因此，從業(yè)者必須在這場新混戰(zhàn)中找到自己核心競爭力并摸索出新的商業(yè)模式，否則在“狼多肉少”的競爭中極易成為被淘汰的一方。
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