碳烤生蠔一直是燒烤攤、燒烤店的熱賣菜品,生蠔撥開再撒上蒜末、醬料,再刷上一點油,在炙熱的炭火下,烤上片刻,蒜香愈發(fā)凸顯出生蠔的鮮。叫人一口一個,吃得停不下來。
幾乎各大城市的燒烤攤都有這道菜品,但是生蠔作為海產品,不臨海的城市想吃生蠔,只能從外省運來再購買。
一般生蠔在常溫下放置一天就可能會壞掉,所以內陸城市買到的生蠔,一般都是海陸空三線運輸,并且全程冷藏,才能送上攤位,運輸成本高,生蠔的價格自然也不便宜。
但是我們在燒烤攤上吃的生蠔,一般都是十元三只,甚至還有更便宜的,而生蠔的市場價是6--8元一只。
這其中將近一半的成本差價,商家難道是在做虧本買賣嗎?
01
烤生蠔利潤 最高達20倍
為什么燒烤攤上的生蠔這么便宜?要注意,你可能吃到“組裝”生蠔。
根據海鮮市場老板透露,新鮮的生蠔就是走量批發(fā),價格也不會便宜到哪里去。
燒烤店的生蠔,為了降低原材料成本,更多的是將已經食用過的生蠔殼收集起來。再放上批發(fā)來的冷凍生蠔肉,這樣一個價格便宜的“組裝”生蠔就誕生了。
使用“組裝”生蠔,店家就算薄利多銷,也照樣有得賺。
如果以次充好,將“組裝”生蠔賣得和市場上生蠔一個價位。甚至可以多出20倍的利潤。
02
危害健康的“組裝”生蠔
這些“組裝”生蠔裹著各種調味料,吃進嘴里也不是很容易被發(fā)現,但是卻對人體健康有著極大的威脅。
首先,冷凍的生蠔肉,非常不新鮮,化凍再放到生蠔殼里,更容易腐敗滋生細菌,比如大腸桿菌、霍亂弧菌,輕則腹瀉、腹痛,嚴重的甚至會導致急性腸胃炎。
不新鮮的生蠔,腥味也特別大,為了掩蓋腥味,商家在烤生蠔時,會放更多的調味料,也容易導致呼吸道受刺激,易引起咳嗽。
另外,回收利用的生蠔殼,也非常不衛(wèi)生,如果清洗不當,殼子中的殘留物,在重復燒烤的過程中,遇到油和高溫,會容易產生苯并芘等強致癌物。容易誘發(fā)肝癌、胃癌,嚴重威脅人體健康。
03
怎么安全地吃生蠔?
如果想要安全的吃生蠔,可以自己去海鮮市場挑選新鮮的生蠔,新鮮的生蠔打開的阻力很大,并且生蠔殼中還有部分海水,也不會有異味、腥味。
我們可以以此為標準來挑選生蠔,回家后只需要清水沖沖外殼,就可以連殼一起放入鍋中清蒸著吃,做法簡單,還特別干凈衛(wèi)生,味道也很鮮美。
如果還是想要在大排檔,燒烤攤吃生蠔,最好是看著攤主開殼,如果在食用時,筷子輕輕一夾生蠔就殼肉分離,就要警惕是不是吃到“組裝”生蠔了。
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