雞蛋湯在北方是比較常見的一種湯類，一日三餐都能夠看到雞蛋湯的身影，它的做法非常的簡單，做出來既好喝又營養(yǎng)，所以有很多人在家里也會做。今天說的這個老大爺，他就是靠了一碗雞蛋湯在當地出名，而且他做的是老式雞蛋湯，據當地人說這碗雞蛋湯在外地賣29元一份，但是在這個小攤位上大爺只賣5元一份，里面的食材都一樣，只是位置發(fā)生了變化，價格就出現了差別。
大爺的攤位是在大集上，一個月30天只有6天在這里擺攤，據當地人介紹這個小攤位在這里已經有35年了，他用的是農村的土灶，燒的是煤，吹風的并不是用的吹風機，而是一個長長的煙筒，是非常典型的農家大鍋，這樣的鍋燒出來的菜比較香，而且它的火勢很旺，當然這個具有特殊標志的大鍋也是大爺攤位上的一個標志，有很多人都是順著煙囪找來的。
這個農村的大鍋能夠一鍋三用，這也體現了勞動人民的智慧，大爺做的雞蛋湯就是在這個鍋上面，他做的雞蛋湯并不是像家常的做法，而是比較考究，首先是用葷油加花生油去熗鍋，然后加入提前燉好的雞湯，雖然這個雞湯看著有一點像涮鍋水，但做出來的味道還是不錯的，再放上丸子和淀粉，最后把雞蛋液、青菜加到里面?？吹竭@里就覺得這一碗雞蛋湯是豪華版的，所以它的味道非常的好，它里面的丸子是用蘿卜做得比較清淡，還會放一些醋來提味，這樣讓人喝著會比較的清爽。
雖然大爺的雞蛋湯做得比較好喝，但是他的那個雞湯讓人看著就非常的倒胃口，有很多顧客說那是涮鍋水，但是那是實打實的雞湯，可能因為他處理的不是特別干凈，所以煮出來的湯讓人看著會產生誤會。
大爺說有很多慕名而來的人，都是沖著他的雞蛋湯來的，主要是喝過的人都會覺得好吃，其實這個攤位上除了雞蛋湯以外還有一些農家的炒菜，種類也非常的多，這些炒菜的配菜都是大爺在家里面提前切好的，這樣能夠節(jié)省大家等待的時間。
說句實在話，用農村的大鍋炒出來的菜會比城市的小煤氣灶做出來的好吃很多，但因為大爺攤位上的環(huán)境問題，有很多年輕人都不愿意來，主要是覺得有一點臟，其實大爺如果改變一下環(huán)境，那他的生意肯定會更好，但這些在大爺看來并不重要，因為他的年齡很大了，再做雞蛋湯也做不了幾年了，他現在一直堅持，只是因為攤位上的老顧客太多了，他要不干了雞蛋湯了。
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