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龍洞古茶
作者：鄒玉
茶，南方嘉木。巴山古茶，嘉木上乘。龍洞古茶，漢水之源，蓋生秦嶺以南，巴山以北。野生最佳，山石為上，砂礫次之。
茶，性儉，木中君子，淡薄明志。飲茶，去膩，少欲，儉德也。端坐，水鏡，少言，修心也。
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上古神農(nóng)，三湘四水，嘗遍百草，日遇七毒，茶以解之，感世之百奇微妙無窮，嘆茶之所生天地造化。古，極視聽之娛，消百思之愁，非酒不能衷腸;讓文人執(zhí)筆，使墨客揮毫，非茶不能愜意。
鑒茶，善觀者，如“麻衣觀人柳莊察相”，宗考其質(zhì)非獨窺一豹。龍洞古茶，以色青翠為佳、墨綠次之、綠黃又次。形似雀舌、燕尾、云霧、毛尖，皆茶中上品。
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茶，野生稀之，至百歲者，尤為珍貴；民多以山川河谷、林旁樹邊種植，陽坡梯形為佳，陰坡平地次之；山腰為佳，山谷次之，如中低外高不透風者，少采，飲之則多為凝固脹氣者。茶香自然，不附膏泥，勿舔雜味。
春茶，如武當之太極，蘊冬之雪藏，沐和春惠風，吸山水靈氣。谷雨前后，萬象更新，采摘佳節(jié)；高山之茶，微遲月余，亦是極品。
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夏茶，日照充足，雨水豐沛，勁道甘醇，加以制茶時，指掌茶箕之間，揉搓抑揚，斟溫酌度，增減其味。較春茶微澀，然乃癡茶者珍品。
秋茶，茶綠如春，不改其色。荈生三季，中和春夏，燥去余露，味淡秋香，最為好飲。亦如上乘輕功，尋隱者去，雁過微影。
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采茶，造茶之始，虎口對芯，接連天地，不可不察。拇食雙指，芽頂下插，稍扭上提，轉(zhuǎn)眼瞬間，芽梢入簍，既護芽梢，又惜芽葉，萬顆茶芽，百日功夫。
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制茶，蓋觀《茶經(jīng)》《茶錄》著述者，百工鍛造不外乎勤、熟、度、凈也。惟勤惟誠、技法嫻熟、文武火候、凈潔無塵。然得其上乘者，卻非虛言所述，也非一家之長，實屬水滴石穿之功。蓋游歷大江南北，暢飲四海五湖，審閱茶道古今，觀天時，知四節(jié)，工采摘、親調(diào)試、手破繭、控火候、鑒茶器、辯山水、品湯色、善聞氣、密儲藏、喑茶道，加以上善者、厚德者、君子者，且或儒、或道、或釋，亦或勞作汗流浹背者、或閑人清風竹影者、或風雪寄宿山居者、或三友夜話巴山者，一杯清茶，感念天地，須臾古今，何得何失？亦復何求？
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飲者烹者,茶之所會。以泉會茶，如客隨主便，泉不更其味者乃水中君子，亦山泉緩流者為上，有攜雜物者次之。龍洞大坡，有一山泉，洞出林下，暗河無底，緩流不息，遇夏邊緣山流渾濁，此泉清澈似冰；逢冬四圍河流凝結(jié)，此泉微寒騰云，方圓數(shù)家，皆飲此泉，甘冽清爽，且少疾而壽者多。
余少時，常觀家人制茶，此泉烹茶，現(xiàn)居外鄉(xiāng)，偶神游故郊，夢醒憨水濕枕，亦不知是淚。
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以上云云，多有漏述，不知所言，后之觀者，望之建言，以增其識。隔空杯飲，誠謹拜之。作者鄒玉，自拙號巴山居士。從小隨慈父祥母制茶于龍洞河畔，后客居外鄉(xiāng)，因思年故土魂牽夢繞，時常從夢中驚醒，憨水浸濕枕邊，原來不是憨水卻是點點淚滴。隨作此文，以抒于懷。一則稍減時常思鄉(xiāng)之苦，慰藉初心；二則助推龍洞古茶之興，甘醇千里。
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