上海江橋批發(fā)市場本周(7月25-29日)蔬菜混合均價(jià)313.6元/百公斤,環(huán)比上周的302元/百公斤,增加11.6元/百公斤,增幅3.8%。本周蔬菜入場量小幅波動上漲,主要影響因素有:
1、甘肅是夏季高原冷涼蔬菜的主要產(chǎn)區(qū)之一,現(xiàn)階段以定西蔬菜為主,發(fā)貨來場較為正常??蛻艚榻B,其他產(chǎn)區(qū)部分冷庫收菜區(qū)域嚴(yán)格落實(shí)人員管控。另外,永登、天祝產(chǎn)區(qū)發(fā)生冰雹,蔬菜生產(chǎn)受到影響。同時(shí),張北產(chǎn)區(qū)蔬菜陸續(xù)來場,部分同類菜品同步甘肅產(chǎn)區(qū)上市,可做補(bǔ)充。
2、山東、河南雨水頻繁光顧,豇豆上市量受影響,今夏以來云南豇豆持續(xù)補(bǔ)充來場。
3、寧夏、內(nèi)蒙古、甘肅、吉林產(chǎn)區(qū)番茄陸續(xù)增量上市,湖北、內(nèi)蒙古、寧夏等產(chǎn)區(qū)辣椒進(jìn)入上市時(shí)段,百合、芋艿熱銷,使得本周蔬菜上市量進(jìn)一步增加。
已經(jīng)邁入8月,夏季蔬菜時(shí)段可謂已經(jīng)過半。實(shí)際上,整個(gè)7月,蔬菜批發(fā)均價(jià)同比波動幅度并不是很大,尤其是高原冷涼蔬菜中的散菜花、西葫蘆、青甘藍(lán)、白菜、白蘿卜、西蘭花、豆王、蕓豆、冬瓜、玉米等,都以小幅度波動為主;部分蔬菜,如大蔥、土豆、茄子、辣椒、豇豆、胡蘿卜等受產(chǎn)區(qū)(主要山東、河南產(chǎn)區(qū))連續(xù)降雨的影響,在產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)換中價(jià)格波動上漲;
價(jià)格波動明顯的蔬菜是娃娃菜、萵筍、西芹,主要是北方產(chǎn)區(qū)受氣候影響,供應(yīng)不穩(wěn)。葉菜中的云南“四大金剛”在夏季需求推動下,價(jià)格上漲后基本保持穩(wěn)定。
總體上看,現(xiàn)階段的批發(fā)價(jià)與去年同期差距逐步收窄。
不過盡管7月總體均價(jià)走勢較為平穩(wěn),但是市場多數(shù)經(jīng)營戶還是面臨不小的銷售壓力,主要是因?yàn)閺氖卟伺l(fā)到終端的供應(yīng)鏈還未完全恢復(fù),加上疫情下餐飲業(yè)大受影響,導(dǎo)致市場蔬菜多了就拋售,蔬菜少了價(jià)格也僅僅是被動上漲,甚至有些蔬菜的漲跌完全與產(chǎn)區(qū)價(jià)格相剝離,供需不匹配較為明顯,這種現(xiàn)象今年夏天尤其突出。
01辣椒
每年7月,內(nèi)蒙古辣椒就開始進(jìn)入南方市場,今年7月6日,內(nèi)蒙古蕪湖椒進(jìn)入西郊國際農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場,上市初期該辣椒行情“高光靚麗”,直達(dá)120-140元/箱(28斤,合4.29-5元/斤),同比去年增幅約160%,一度成為當(dāng)季花旦。
當(dāng)時(shí)價(jià)高主要因?yàn)椋?/strong>6月期間,河南和山東產(chǎn)區(qū)持續(xù)大雨侵襲,地里辣椒直接失去商品屬性,導(dǎo)致今年兩大產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)并提前下市。后續(xù)僅江蘇產(chǎn)區(qū)少許貨源來場支撐,使得內(nèi)蒙古蕪湖椒一上市就成為采購商競相爭搶的熱門商品,一時(shí)間供不應(yīng)求,價(jià)格處于歷史高位。7月中旬期間剛剛上市的湖北蕪湖椒同樣出現(xiàn)價(jià)格高位。
直到7月末,隨著兩大產(chǎn)區(qū)辣椒批量上市,價(jià)格快速回落,批發(fā)價(jià)回歸到了50-80元/箱(28斤,合1.79-2.86元/斤),處于往年的正常水平。
后續(xù),8月期間市場還將迎來張北產(chǎn)區(qū)的蕪湖椒,預(yù)計(jì)近階段蕪湖椒的價(jià)格會在現(xiàn)有水平上小幅波動。
02西芹
本周,西芹價(jià)格出現(xiàn)一定上漲,批發(fā)價(jià)一路來到了100-110元/箱(38斤,合2.63-2.89元/斤),環(huán)比上漲20%。
現(xiàn)市場上西芹主要來自甘肅、天津產(chǎn)區(qū),甘肅產(chǎn)區(qū)西芹等級主要以中顆為主,銷售對象是終端零售,天津產(chǎn)區(qū)西芹以大顆為主,主要供應(yīng)飯店、食堂。最近上漲的以中顆西芹為主。
客戶反饋,甘肅產(chǎn)區(qū)該階段貨源偏緊,部分產(chǎn)區(qū)采收受到疫情防控影響。該階段河北沽源產(chǎn)區(qū)中顆西芹同樣較少,所以市場貨源環(huán)比減少后批發(fā)價(jià)快速拉升,但大顆西芹銷售上還是較為平穩(wěn)的,批發(fā)價(jià)在75-80元/箱(38斤,合1.97-2.11元/斤)。
03 卷心菜
現(xiàn)市場銷售的甘藍(lán)類蔬菜包括:青甘藍(lán)(普通圓球形甘藍(lán))、牛心菜、卷心菜三種。上周卷心菜價(jià)格穩(wěn)中有升,批發(fā)價(jià)0.55-0.6元/斤,環(huán)比7月初有著0.1元/斤的上浮。
當(dāng)前卷心菜主要來自山東平度。7月以來,由于頻繁降雨,卷心菜生長受影響,也容易腐爛失去商品屬性,產(chǎn)區(qū)上市存量不及前期。加之上海高溫,卷心菜需在產(chǎn)區(qū)遇冷后再入場銷售,相應(yīng)成本隨之增加,批發(fā)價(jià)進(jìn)而走高。
另外,客戶介紹,每年7月下旬,卷心菜產(chǎn)區(qū)會轉(zhuǎn)向河北張北,今年張北卷心菜上市時(shí)間略有推遲。結(jié)合兩大產(chǎn)區(qū)反饋的情況來看,卷心菜價(jià)格上漲勢在必行。
但從市場端現(xiàn)狀來看,今年張北、蘭州青甘藍(lán)價(jià)格走勢偏低,對于卷心菜價(jià)格上漲步伐會帶來略微沖擊。預(yù)計(jì)后續(xù)卷心菜價(jià)格會有小幅上漲空間。
04茄子
7月,高山茄子集中上市,高山茄子以皮薄、色鮮、形直、肉嫩為特色,深受廣大市民喜愛。高山茄子通常種植在海拔500米以上的地方,由于生態(tài)環(huán)境好、晝夜溫差大,種植出來的茄子品相好,質(zhì)量佳。
現(xiàn)在場內(nèi)的高山茄子主要來自浙江龍泉,少量來自安徽績溪,批發(fā)價(jià)在65-80元/箱(30斤,合2.17-2.77元/斤)。自從6月20日第一車高山茄子抵達(dá)市場以來,其批發(fā)價(jià)可以說是歷經(jīng)風(fēng)雨、終見彩虹。
由于6月期間產(chǎn)區(qū)雨水不斷,7月又持續(xù)高溫,今年上市的茄子質(zhì)量不及往年,上市初期的茄子由于品質(zhì)不達(dá)標(biāo),價(jià)格也是極其“低調(diào)”,但在本周,高山茄子行情終于有了“抬頭”的跡象,環(huán)比上漲10-15元/箱。
據(jù)市場大戶反饋,主要原因:1、 天氣好轉(zhuǎn),現(xiàn)階段上市的茄子品質(zhì)明顯得到改善。2、夏季產(chǎn)區(qū)較為單一,需求陸續(xù)增加并集中于兩大主要產(chǎn)區(qū)。
茄子價(jià)格雖有環(huán)比上漲,但是由于起步價(jià)格偏低,所以同比往年的價(jià)格來說,現(xiàn)階段屬于正常水平。后續(xù),產(chǎn)區(qū)反饋若持續(xù)高溫、干旱少雨的話,對于茄子的生長、產(chǎn)量都會造成一定影響,批發(fā)價(jià)格短期內(nèi)下降的空間較小。
來源:上海江橋蔬菜批發(fā)市場,中國蔬菜綜合整理。轉(zhuǎn)載請注明
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