不知道為什么，小區(qū)里的流浪貓最近天天約架~
每到晚上十點(diǎn)多就開(kāi)始互相對(duì)噴喵喵叫，我到處張望卻不見(jiàn)貓影，只聞喵聲~
本來(lái)想周末去喂兩根貓條勸勸架的，沒(méi)想到出去找的時(shí)候又沒(méi)找到。
等我在烤東西的時(shí)候，它們倒是又“罵”起來(lái)了，算了，我得先看住烤箱，免得烤上色不好看：
椰奶酥
這是今年網(wǎng)上頗受爭(zhēng)議的一個(gè)北京美食，在稻香村和百年義利都有賣，有人把它夸上了天，有人覺(jué)得夸他的人收了錢~
我自己搗鼓了一下之后，屬于夸上天的那種：那種出人意料的酥感，搭配上有著微微嚼勁的椰蓉餡，小小地驚艷了一波我的舌頭。
一般做中式甜品用的都是豬油，大家可以買一些豬板油，自己熬來(lái)凝固，做出來(lái)的糕點(diǎn)、酥類非常香~
要想讓外皮夠酥，豬油一定要乳化到位，不斷攪拌至奶油狀，與打發(fā)黃油同理往里注入空氣，烘烤之后才會(huì)酥松可口~
內(nèi)餡我在原版的基礎(chǔ)上，適當(dāng)改了一些：
以黃油和椰蓉為主，加了點(diǎn)海鹽提味，還有一丟丟糕粉（熟糯米粉）來(lái)鎖住水分。
整個(gè)吃起來(lái)甜而不膩，還有韌勁，喜歡椰香的人肯定會(huì)愛(ài)不釋手~
椰奶酥
>>>制 作 時(shí) 間<<<
35min
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 飪 食 材<<<
外皮：
豬油 80g
糖粉 20g / 低筋面粉 155g
餡料：
椰蓉 65g
糖粉 40g / 海鹽 1g
奶粉 15g / 熟糯米粉 25g
黃油 60g / 水 60g
裝飾：
紅色素 適量
>>>制 作 過(guò) 程<<<
1、先來(lái)做外皮部分：80g豬油和20g糖粉放入碗中，攪拌至豬油乳化，質(zhì)感像打發(fā)至7成狀態(tài)的奶油一樣，然后加入155g低筋面粉，混合均勻成團(tuán)，蓋好保鮮膜備用
2、再來(lái)做餡料部分：碗中加入65g椰蓉、40g糖粉、1g海鹽、15g奶粉、25g熟糯米粉（糕粉），混合均勻后，加入60g融化的黃油和60g水混合均勻即可
3、外皮和內(nèi)餡都分成25g一個(gè)，揉成球備用
4、把外皮展開(kāi)，包入內(nèi)餡，收好口團(tuán)圓，靜置20分鐘
拿出一個(gè)粘點(diǎn)面粉，小心地壓下，搟面杖輕柔地壓，然后把橢圓的模具放下，搟出形狀。注意手法要輕柔，邊緣可能會(huì)有小裂痕，但是不要裂到能看到餡料。
5、塑形好的酥餅，放在烤盤上，用紅色素印上花花后，放入預(yù)熱好的烤箱里，180℃烘烤15分鐘，降溫到150攝氏度再烘烤10分鐘，多注意觀察顏色，防止上色過(guò)度
出爐的椰奶酥也是奶白奶白的，濃濃椰香加持，勾得人根本不想把眼神移開(kāi)~
路過(guò)的小伙伴還以為是旺旺仙貝換造型了，吃上一個(gè)，全部在為他驚嘆。
酥松的口感很是神奇，可以說(shuō)是中式夾心曲奇，吃滿腦子都只有一個(gè)酥字。
中間的夾心椰香味超足，口感還有點(diǎn)像是肉松，讓人仔細(xì)咀嚼，念念不忘。
大概是小區(qū)里的好心人怕貓貓們難過(guò)冬，在一個(gè)背風(fēng)的位置放了些紙箱，有貓貓入住了：
我昨晚也拿了兩個(gè)天婦羅的罐罐給它們，希望他們能少一點(diǎn)戰(zhàn)爭(zhēng)，安安穩(wěn)穩(wěn)過(guò)好每一個(gè)冬天吧~
Tips：
1、外皮的部分會(huì)有點(diǎn)粘手的，千萬(wàn)不要覺(jué)得粘手多加粉，可能要造成外皮過(guò)干，開(kāi)裂
2、餡料如果太軟不好包，可以放冷藏10分鐘，但是就要適當(dāng)?shù)卦黾雍罄m(xù)靜置時(shí)間。
3、此分量能做9-10個(gè)
4、室溫高的話，注意乳化狀態(tài)和時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)容易化~
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