這幾天的年味越來(lái)越濃了，估計(jì)親們也和我一樣在家忙年了吧。忙年的內(nèi)容里一定少不了美食。做點(diǎn)小吃、零食自己吃，分享給親戚朋友都不錯(cuò)！
今天推薦做點(diǎn)咸蛋黃牛軋餅，超級(jí)簡(jiǎn)單快手，小白也能搞定。
記得第一次吃牛軋餅干，是在一次去爬山時(shí)候，同行的朋友給大家一起吃，當(dāng)時(shí)這個(gè)牛軋餅外酥內(nèi)韌，咸香酸甜豐富的口感真是難忘。
[心]準(zhǔn)備：
咸蛋黃3個(gè)、餅干適量、黃油50克、奶粉40克、棉花糖120克。
[心]步驟：
1、先準(zhǔn)備好小餅干，我用的是海鹽味小餅干，味道好吃。
2、咸蛋黃怕腥，可以噴少許白酒入烤箱160度烤10分鐘，這樣可以去腥，然后咸蛋黃用勺子按壓過(guò)篩細(xì)膩，備用。
3、開(kāi)小火，讓黃油完全融化成液體狀態(tài)。4、完全融化的黃油，倒入棉花糖，用刮刀按壓翻炒均勻完全融化。
5、棉花糖完全融化后，倒入奶粉、咸蛋黃泥，然后關(guān)火，趁熱用刮刀快速翻炒攪拌均勻充分融合。
6、要攪拌均勻融合，比較細(xì)膩的狀態(tài)，要不然夾餡的時(shí)候，部分會(huì)有些沒(méi)有散開(kāi)的顆粒狀。
7、趁熱，小心燙手！用小勺子取適量的夾餡抹在小餅干的一面，然后快速拿另外一片小餅干蓋上，稍微輕輕按壓一下。
8、抹夾餡的過(guò)程，動(dòng)作要快，天氣冷，夾餡容易冷卻變凝固變硬，后面沒(méi)有那么軟不好夾，這種情況，鍋里可以小火稍微再次加熱攪拌一下，夾餡就會(huì)變軟，恢復(fù)拉絲彈性，但是不能加熱過(guò)久，會(huì)變硬。
來(lái)，看成品！
這款?yuàn)A餡里放了一點(diǎn)點(diǎn)芝麻增香！
餅干入口微咸，淡淡的牛奶味越嚼越香，當(dāng)小零食直接吃超好吃！咸蛋黃控的親們一定要嘗試一下。
裝成一小罐可以送朋友啦！
[撒花]總結(jié)：
1、除了用小勺子抹夾餡，也可以戴烘焙一次性手套等夾餡溫?zé)岬臅r(shí)候用手揪成小團(tuán)夾餡也可以，看自己個(gè)人方便。
2、操作的時(shí)候要用不粘鍋，全程一定要小火，不然容易焦底。
3、餅干夾餡的時(shí)候動(dòng)作要快速，天氣涼夾餡容易凝固變硬不好操作，可以再次小火稍微加熱一下變軟。
4、夾餡不能炒過(guò)久或者加熱過(guò)久，口感會(huì)變硬。
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