近日，陽澄湖大閘蟹正式開湖捕撈，意味著國慶節(jié)將迎來吃蟹高峰。一組數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2022年陽澄湖大閘蟹產(chǎn)量在1500噸左右。實際上，為了應(yīng)對今年持續(xù)較長的高溫天氣，不止大閘蟹，“貴族”葡萄陽光玫瑰、荔枝、羊肉等應(yīng)季農(nóng)特產(chǎn)紛紛經(jīng)受住了“烤”驗。在這背后，生產(chǎn)端及時應(yīng)變、流通環(huán)節(jié)冷鏈加持以及平臺精準(zhǔn)曝光投放，為這場從田間到餐桌的賽跑贏得了時間。

迎戰(zhàn)高溫拉力賽

江蘇今年連續(xù)40多天高溫下，興化蟹農(nóng)尹亞梅一家打了一場硬仗。合陳鎮(zhèn)700多畝精養(yǎng)塘里的大閘蟹可謂經(jīng)受了暑期歷練?！案邷貢?dǎo)致水體溶解氧下降，這個夏天，我們的增氧泵幾乎每天都從下午五點一直開到第二天十點，這么高的頻次過去從未有過?！币鼇喢氛f。

據(jù)了解，一只大閘蟹從苗基到成蟹，需要經(jīng)歷兩個階段近600天時間——去年4月放養(yǎng)苗基，今年1、2月轉(zhuǎn)塘，9、10月成熟，而7、8月則是退殼、長個的關(guān)鍵階段。然而今年8-9月華東地區(qū)持續(xù)高溫干旱，正好抑制了大閘蟹的脫殼與生長，這也導(dǎo)致大閘蟹不得不缺席了中秋節(jié)。

不過，面對極端氣候天氣，蟹農(nóng)們并沒有坐以待斃，而是以豐富的經(jīng)驗和百倍耐心化解一道道難題。例如高溫會讓水草死亡、腐爛，陽澄湖產(chǎn)區(qū)的蟹農(nóng)王華夫婦便立刻將腐爛的水草清除，補充了水花生，重新引入四季苦草、輪葉黑藻等水草來改善池塘環(huán)境。為了讓螃蟹“解暑”，夫婦倆還提高了蟹塘水位。近期的幾乎每個深夜，王華夫婦都會在蟹塘巡視，不斷向蟹塘加水、增氧、投草，呵護著大閘蟹生長。

蟹農(nóng)王華夫婦

為了靜候豐收，人們躬身辛勤勞作的姿態(tài)都如此相似。遠在西昌市的禮州鎮(zhèn)寧樂村，沈飛也在細心照料著陽光玫瑰葡萄。由于大棚的溫度最高不能超過35度，及時通風(fēng)或灑水降溫變得尤為重要。

8月正是西昌陽光玫瑰成熟的季節(jié)。據(jù)沈飛測算，按照畝產(chǎn)8000斤左右計算，今年她家的陽光玫瑰產(chǎn)量約有2.5萬斤，收入大概在30萬元。而王華對今年的收獲也頗為樂觀，得益于補救措施及時到位，預(yù)計依然能“豐產(chǎn)”。

辛苦忙碌了一年，人們終于迎來豐收之時。9月23日，蘇州陽澄湖大閘蟹正式開捕。據(jù)蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計，2022年陽澄湖大閘蟹湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積1.6萬畝，預(yù)計產(chǎn)量在1500噸左右。高標(biāo)準(zhǔn)池塘改造養(yǎng)殖面積為7.2萬畝，預(yù)計產(chǎn)量在7900噸左右。

冷鏈基建為鮮度“續(xù)航”

活鮮一上岸，便考驗著產(chǎn)業(yè)全鏈路的響應(yīng)效率。如今，消費者在手機上動動手指就能立刻嘗到第一口鮮，與物流冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施日益完善不無關(guān)系。以陽澄湖大閘蟹來說，據(jù)了解，除了以定制化原產(chǎn)地直發(fā)模式縮短運輸路徑，在航空運輸環(huán)節(jié)，部分物流企業(yè)還嘗試運用無人機來提升末端時效，從而有效縮短跨湖運輸?shù)陌霃健?/span>

不止陽澄湖的大閘蟹，鄂爾多斯的羊肉、青島的大蝦、廣州的荔枝、江蘇的蘆筍等等鮮貨也在今年夏季高溫不負山海之約，在冷鏈保護下千里奔赴人們的餐桌。例如在內(nèi)蒙古鄂爾多斯市的鄂托克旗，經(jīng)屠宰處理后的新鮮羊肉搭上的“新生代”冷藏車，只需要10分鐘就可以將車廂溫度降低到零下18攝氏度，48小時內(nèi)可抵達全國大部分地區(qū)。

與此同時，從業(yè)者們也在原產(chǎn)地設(shè)施上下苦功，力求第一時間將農(nóng)貨“鎖鮮”。廣州增城區(qū)仙村鎮(zhèn)基崗村的荔枝園旁邊就設(shè)有2000平方米的冷庫操作間，剛剛摘下的荔枝在冷庫里待上十個小時左右，就能將保鮮期延長一周。

值得一提的是，冷庫等設(shè)施的投入也進一步增強了當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)的競爭力。2020年，江蘇省漣水縣紅窯鎮(zhèn)春雨蘆筍園負責(zé)人王崇左創(chuàng)辦了春雨蘆筍種植基地，租地1600多畝種植蘆筍，同時投建了貯藏量30噸左右的蘆筍保鮮冷庫，來提高合作社和農(nóng)戶議價能力。目前紅窯鎮(zhèn)蘆筍年產(chǎn)值能達2.2億元。

冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施體系的日漸完善，意味著當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)農(nóng)貨的旅行將更為便捷，既為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)創(chuàng)收打開渠道，消費者也有更多機會品嘗到各地美食。公開資料顯示，自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020年啟動實施農(nóng)產(chǎn)品倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程以來，中央財政以“先建后補”的方式，兩年共支持2.7萬個農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和集體經(jīng)濟組織建設(shè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，并支持整縣推進，新增庫容1200萬噸以上。

電商助力“兩頭甜”

然而，能及時將活鮮送上餐桌還不夠，今年遭遇高溫天氣，農(nóng)戶投入的人力物力等養(yǎng)殖成本無可避免地上升，消費者能接受價格上漲嗎？一組來自陽澄湖大閘蟹協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，今年陽澄湖大閘蟹出現(xiàn)減產(chǎn)，導(dǎo)致今年陽澄湖大閘蟹的出水價格較去年漲幅超過20%。

但“吃貨”們的熱情很快減輕了農(nóng)戶們心頭的顧慮。9月以來，大閘蟹在拼多多搜索熱度一路飆升，較上個月環(huán)比大漲逾8倍。而俏蘇閣更是在活蟹入庫的第一天便賣出近千只大閘蟹，實現(xiàn)了“開門紅”。

拼多多“超級農(nóng)貨節(jié)”負責(zé)人對此介紹稱，大閘蟹是長三角最具特色的農(nóng)產(chǎn)品之一?？紤]到今年極端氣候?qū)Υ箝l蟹產(chǎn)業(yè)帶來的影響，平臺將持續(xù)通過秒殺萬人團、百億補貼、定向扶持農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地直播項目“百產(chǎn)計劃”等手段，在為用戶提供好吃不貴的螃蟹的同時，助力蟹農(nóng)享受到地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品品牌的收益和紅利。

作為最懂農(nóng)產(chǎn)時令節(jié)拍的平臺之一，拼多多8月便“超長待機”第四屆農(nóng)貨節(jié)，橫跨處暑、白露兩個“秋實”的重要節(jié)氣，讓20萬款農(nóng)產(chǎn)品有效曝光。遼寧盤錦大米、山東青島大蝦、廣西螺螄粉、云南勐海普洱茶、賓川軟籽石榴等各類美食隨著成熟節(jié)奏依次登上平臺C位。

平臺的精準(zhǔn)性營銷投流，加上產(chǎn)地云拼、產(chǎn)地直發(fā)的銷售模式，不僅能降低農(nóng)戶的銷售成本，還深挖出更多關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的潛在需求。據(jù)豐收蟹莊社群運營經(jīng)理婁睿佳介紹，過去，蟹農(nóng)賣完大規(guī)格的成蟹后，小規(guī)格的螃蟹往往沒有銷路。而公司收購這部分小個頭的精品蟹作為原料蟹，拆、炒、裝，制作成深加工產(chǎn)品，在拼多多上不愁賣。

據(jù)介紹，拼多多農(nóng)貨節(jié)期間，禿黃油、蟹粉、干貝蟹肉等大閘蟹精深加工產(chǎn)品也是平臺重點扶持對象。上述負責(zé)人透露稱，在即將到來的銷售旺季里，平臺將持續(xù)關(guān)注大閘蟹分級標(biāo)準(zhǔn)的落實情況以及用戶、蟹農(nóng)的切身感受，希望能讓“甘蔗兩頭甜”。

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編輯｜孔瑤瑤

圖片來源｜企業(yè)提供

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