伯爵紅茶舒芙蕾蛋糕卷
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【食 材】
蛋糕
低粉......................40克
伯爵茶葉..................4克
黃油......................30克
白糖......................60克
雞蛋........................4個(gè)
牛奶....................100克
內(nèi)餡
白巧克力.................40克
淡奶油..................170克
橙子口利酒...............5ML
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【制作步驟】
No.1 | 準(zhǔn)備材料。
No.2 | 黃油和牛奶倒入奶鍋
No.3 | 再倒入伯爵茶葉小火加熱至黃油融化且輕微沸騰時(shí)，關(guān)火
No.4 | 篩入低粉，拌勻
No.5 | 加入蛋黃
No.6 | 拌勻，蛋黃糊完成
No.7 | 蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加砂糖
No.8 | 一直打發(fā)到提起打蛋頭呈濕性大彎鉤狀態(tài)
No.9 | 蛋白霜分三次與蛋黃糊混合
No.10 | 蛋糕糊完成，呈寬邊流淌狀態(tài)
No.11 | 烤盤(pán)提前鋪好油布，將蛋糕糊從20CM高處倒入，把四個(gè)角抹平，晃動(dòng)幾下，震出氣泡
No.12 | 送入提前預(yù)熱的烤箱，上下火，150度，烘烤28分鐘
No.13 | 烤好的蛋糕片，震出熱氣
No.14 | 晾10分鐘，翻面撕去底部的油布，蓋油紙晾涼。
No.15 | 白巧力克隔水融化。
No.16 | 分次少量加淡奶油攪打順滑后再加口利酒，繼續(xù)打至8-9分發(fā)
No.17 | 正面朝上均勻的抹上一層奶油
No.18 | 卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏定形1小時(shí)以上，就可以切塊享用啦
注意
1、烘烤時(shí)間與溫度僅供參考，需根據(jù)自己的烤箱“脾氣”進(jìn)行調(diào)整哦。
2、伯爵茶可以和黃油牛奶一起加熱，味道更濃郁，也可以離火后加，更柔和。
3、口利酒可以換成朗姆酒，按自己的喜好添加。
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【成品秀】
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