餅：家的味道，記憶中的味道

北方人的胃需要面食的慰貼。

頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋。當然是北方的餅最有名了，烙餅、手抓餅、發(fā)面餅、芝麻醬餅、餡餅、油渣餅、肉餅、菜餅、糊塌子等......各種餅，家家戶戶都要吃，北方人就是吃著烙餅長大的。

一張地道的烙餅，外皮金黃酥脆，內(nèi)里松軟分層，趁著熱乎勁，光餅也能吃好幾張！

烙餅吃得爽快酣暢，最好的吃法是卷。卷什么不重要，除了卷米飯或卷饅頭之外，醬肉、鴨肉、合菜、雞蛋、帶魚，哪怕卷根大蔥、卷點兒黃醬，吃在嘴里也是美好的享受，最后稀湯掛水的再來他一大碗雞蛋湯，那可是絕了。

即使過夜之后疲沓了，切出餅絲，配上雞蛋、圓白菜回鍋炒脆，就是一道香氣四溢的炒餅！

發(fā)展歷程：

烙餅，重在“烙”，不是煎，也不是炸，烙的時候，把餅輕“蹲”幾下，最體現(xiàn)火候與功夫。之前的餅是用燒柴火的大鍋或餅鐺烙的，火勢溫和，而且火基本保持同一種慢吞吞的樣子，這樣烙出來的餅外酥里嫩，兩面的皮鼓起，油還能從上面滑下，里面是柔軟的面芯，層次分明，軟彈頗有嚼勁。

支邊爐：

火苗躥過洞眼，烙出許多小焦點，雖然用油少，但烙的餅香脆松焦

鐺：

鐺”厚重，不易燒熱，同時燒熱了不易涼，大火燒熱鍋，溫火烙

平底鍋：

用于燃氣，電磁爐，有一定鍋深，可煎

電餅鐺：

電子元件，發(fā)熱管加熱，雙面可同時煎烙

何為電餅鐺？

烹飪食物的工具，單面或者上下兩面同時加熱使中間的食物經(jīng)過高溫加熱，達到烹煮食物的目的。也叫烤餅機，可以靈活進行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。

功能與特點：

?結(jié)構(gòu)獨特的導油槽，能將使用中溢出的油脂重新導回鍋底。

?優(yōu)良的電子元件，發(fā)熱管采用高碳鋼材質(zhì)，干燒也不會損壞，安全可靠，使用壽命長。熱效率高，省時省電。

?發(fā)熱盤均采用一次壓鑄成型、密度高強度大，不變形，受熱均勻。

?上下盤同時加熱，食物兩面同時均勻受熱，并有自動控溫，調(diào)溫裝置，當內(nèi)部溫度達到設(shè)定值時，加溫自動停止。

?外殼采用酚醛樹脂為原料，具有無毒、無味、耐磨、衛(wèi)生等特點

與平底鍋相比優(yōu)勢呢？

食物口感好：上下加熱，食物上無黑底或者油膩，在色澤以及口感上都是非常優(yōu)良的

更易操作：功能基本都有預設(shè)的烹飪時間和烹飪火候，無需自己控制火候

不粘鍋的效果更強：上、下不粘，保留食材完好狀態(tài)

更加省油：不粘，容易脫模

不需要翻面：大大減少烙餅的時間和難度

其他：菜單功能更細分、三種烙烤、15-35mm烤盤懸浮設(shè)計

與其他“煎烙”烹飪工具的對比

美的品牌分析：

業(yè)務(wù)：智能家居事業(yè)群、機電事業(yè)群、暖通與樓宇事業(yè)部、機器人與自動化事業(yè)部和數(shù)字化創(chuàng)新業(yè)務(wù)。其中暖通空調(diào)和消費電器，占80%。

電餅鐺：簡單機械-火力可調(diào)-可拆洗+把手設(shè)計-智能速碎-烤盤可升降（15-20-25）-電子控溫，時間可調(diào)。

其中高端品打智能（菜單及烹飪導航）、速脆、上下盤可拆，鉆石紋。

烤盤直徑：26，28，30，34cm

烤盤深：16，25，30，35mm

烤盤紋：旋風盤，圓盤，立體紋

蘇泊爾品牌

擁有明火炊具、廚房小家電、廚衛(wèi)電器三大事業(yè)領(lǐng)域。其中廚房小家電收入占比內(nèi)銷收入比重為70%，而廚衛(wèi)電器收入占比僅有10%左右，家居類電器收入占比僅有4%左右（來自2018年統(tǒng)計）。

電餅鐺：簡單機械（型號少），目前主打折疊手柄+蒸汽嫩烤+上、下盤可拆及智能觸控，比如一半以上的品都打蒸汽烤的概念。

高端品，在蒸汽烤、智能的理念上，添加升降盤調(diào)節(jié)旋鈕，提高功率及旋風紋路。

烤盤直徑：30cm為主，基本都是圓盤。

烤盤深：以25mm為主，升降盤可做到30，35

手柄多折疊，收納上方便，但容易燙手。

銷量：天貓以價格在300-500左右為主，京東以150-300左右為主，價格在慢慢下調(diào)。

蘇泊爾的產(chǎn)品及銷量

產(chǎn)品目前主打蒸汽烘烤蓬脆的概念，注重智能、火力可調(diào)、折疊手柄、可拆等賣點。

對于利仁的產(chǎn)品布局：

賣點1：3+1，單獨區(qū)分煎、烙、烤及保溫功能

消費者利益點：不用憑感覺調(diào)節(jié)火候，烹飪省心不翻車。還可以保持食材的溫度濕度，

味道鮮美。

概念：火候是指在烹制原料過程中對熱源的強弱和原料加熱時間長短的控制，簡單稱火力+時間，利仁3+1，自動設(shè)定煎，烙，烤的適宜火候，烹飪出理想美食。

?特征：利用滑桿撥紐選擇【煎 烙 烤】及保溫四大功能。

?優(yōu)勢：恰好的火候充分保留食材內(nèi)部水分及脂肪，用適宜的火候烹飪出最可口的美食。

?利益點：好火候出好菜，煎：不破皮不粘皮，食材完整美觀，待客更有面；烙：外酥里嫩，柔軟千層；烤：旺火速成，肉質(zhì)表面焦化豐滿，沒有美拉德反應(yīng)

賣點2：26cm烤盤直徑，25mm盤深

消費者利益點：容易收納，抽屜、柜子平放，立放，家也會顯得整潔干凈；搬家也容易拿；

對于2-3人小家庭，制作食材量少，一般規(guī)格如30，32烤盤，重而且占地，26cm烤盤夠用不浪費，小分量不用大動干戈。

一般超市手抓餅，蔥花餅的尺寸是23cm,剛好裝下不浪費；也可以裝下12個水煎包 ，20個餃子 ，2塊牛排 ，7寸披薩

賣點3：甜甜圈外觀，時尚配色

消費者利益點：有品質(zhì)生活，溫柔不失質(zhì)感，凸顯主人品味。

外型甜甜圈+蜻蜓桿把手；灰、黃配色，來自潘通（國際色彩標準機構(gòu)）的最新流行搭配

簡約時尚不俗氣，也叫“輝煌”，黃色明亮耀眼，帶有光芒與溫度，比如皮卡丘，小黃人，給人溫暖歡樂；灰色大氣平靜。甜甜圈造型及蜻蜓桿，回憶感滿滿

賣點1：3+1，智能區(qū)分煎、烙、烤及保溫功能

消費者利益點：

?不用憑感覺調(diào)節(jié)火候，烹飪省心不翻車；

?智能拿捏時間/火力，到點提醒免看管；

?保持食材的溫度濕度，味道鮮美。

賣點2：電腦操控 精準控溫控時消費者利益點：

?溫度可調(diào)，150-230℃寬幅調(diào)溫空間，可以每5℃增減，可駕馭溫度復雜要求的食材

?自由選擇食材理想溫度

?概念：微電腦芯片，溫控器靈敏感知烤盤溫度，精準控溫控時。

賣點3：溫控器控制預熱程序，預熱60-230℃可調(diào)

消費者利益點：

?根據(jù)需求設(shè)置預熱溫度，也就是烹飪需求溫度。比如不同食材，加工成的形狀，烹飪方式不同，適宜的溫度也不同，實現(xiàn)理想烹飪效果。

?概念：預熱，是指達到烹飪溫度。傳統(tǒng)預熱程序采用計時方式控制，固定倒計時間結(jié)束后，預熱結(jié)束。這種方式無法在餅鐺達到工作溫度的第一時間熄滅預熱燈采用溫控器控制預熱，當溫度達到預設(shè)目標溫度時，預熱燈滅，并蜂鳴提示。

25mm深烤盤，28cm內(nèi)徑，磁吸下拆盤 更貼合

消費者利益點：喜慶大氣，代表正統(tǒng)，寓意紅紅火火，也可以是自信及當紅一面。

正紅色搭配祥云彩繪，手柄稍微有些金色。中國紅，華貴喜慶，大氣，象征正統(tǒng)；古典祥云彩繪，展示中國風特有的魅力，好看亦好用。也可以叫“熱搜紅”，紅毯

消費者利益點：不用費力研究菜單，功能鍵，打開開關(guān)就可以用。

省心，老人不怕看花眼，不看說明書秒上手

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