老湯

我想賣鴨貨去哪進貨啊招遠，想賣鴨貨在哪進貨？

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1.調(diào)料配方了解調(diào)料用途，知道如何選材2.制作糖色掌握好顏色使用焦糖只上色不調(diào)味3.老湯制作掌握好火候比例時間4.原料處理解凍腌制風干5.鹵制產(chǎn)品鹵制配料的比例鹵制的時間與火候6.老湯循環(huán)補充老湯的湯量保持老湯...